鱼丝的制作方法全过程

风驭猎 3个月前 已收到7个回答 举报

选择欷饭 1星

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1、鱼丝先浸泡10几分钟到半小时,泡到鱼丝散开即可。

2、准备配料:包心菜切丝,蒜头剁成末。至于肉的方面,可以用猪肉、鸡肉,甚至于不要肉类也可以,我下的是潮汕特产的肉块~喜欢吃辣的话,还可以加点辣椒进去。

3、调个酱汁:拿一个碗,依次倒入酱油、耗油、盐、少许糖,搅拌均匀。

4、拿一个锅子,倒入不到一半的水,煮滚后,放入泡好的鱼丝,等水再滚起来即可捞起摊凉备用。

5、开锅热油,先放入蒜蓉下去爆香,再加入包心菜丝翻炒。

6、等菜炒软后,再加入肉类。

7、然后倒入酱汁翻炒。

8、最后加入鱼丝拌匀即可

8小时前

16

我不在这里 3星

共回答了351个问题 评论

材料

主料:鱼丝250g,青、红椒各2个,干香菇5枚

调料:生姜,大蒜,八角,桂皮,花椒,胡椒粉,酱油,醋,生粉,料酒,盐,白砂糖,辣椒油

做法

1、鱼丝洗净,加入盐、料酒、少许生粉腌制片刻。

2、青红椒切丝、干香菇发水后切丝备用。

3、锅中加油烧至八成热,加入花椒、八角、桂皮。闻见香味时捞起料渣。

4、继续放入生姜片、大蒜头爆香,放入腌制好的鱼丝爆炒。

5、待鱼丝稍微变色即加入青红椒和香菇丝

6、加少许醋,酱油上色,白砂糖提味,炒至全熟。

7、起锅前加胡椒粉。装盘后撒少许葱花。

6小时前

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他小欣的他 2星

共回答了85个问题 评论

1、材料:鱼丝50克,蒜苗2根,芹菜小细芹菜1小把,胡萝卜1/4根,韭黄1小把,红椒1/2个,葱花5克,姜姜末5克,盐适量,生抽5克,蚝油5克,鸡粉3克。

2、韭菜黄洗净切段,芹菜洗净切段,蒜苗洗净切段,胡萝卜去皮切丝,红椒切丝。鱼丝煮20分钟至散开,捞出,控干。

3、自动烹饪锅里,倒入色拉油,铺上煮好的鱼丝。

4、依次放入胡萝卜、葱姜末、蒜苗、芹菜。 翻炒。

5、倒入生抽、蚝油,拌匀。

6、接通电源,按下干锅键,不盖锅盖。(这样可以使锅里没有水汽,蔬菜不会炒的太软)加热的过程中,用锅铲铲匀,防止糊锅。

7、在显示时间到2分钟的时候,加入红椒丝、韭黄。炒匀,直到蔬菜变软。

8、显示时间到3分钟的时候,关闭电源。出锅前调入盐、鸡粉拌匀。即可。

3小时前

20

高手话不多 2星

共回答了274个问题 评论

老味滑鱼丝是一道老鲁菜,成菜酸辣可口,滑润筋道,是鲁西南地区宴席中必不可少的菜品之一。这道菜的制作方法并不复杂:取黑鱼肉切成长细丝,冲水后加入调料上浆,焯水;锅内加入老汤500克,放入滑好的鱼丝300克烧开,放入调料(盐、味精、白胡椒粉各2克,鸡精3克,米醋20克,花椒水10克),出锅时加入A料(姜末、葱末、蒜末、香菜末、蒜黄各5克),撒鸡蛋皮50克即可。

21小时前

41

笛声长 2星

共回答了93个问题 评论

做法:1. 青椒红椒切碎,如果有酒酿辣椒也切一点,鱼丝事先用温水泡开2. 鱼丝泡好之后放入开水中煮熟3. 热油锅,下青红辣椒大火炝炒,加点盐炒软4. 把煮好的鱼丝倒进去,随意翻炒一会儿即可关火,调入酱油,鸡精等调味料拌匀

小贴士鱼丝自带咸味儿,盐适量减少。说是“炒”,其实更像是“拌”~。

16小时前

12

屌丝霸王 4星

共回答了493个问题 评论

用刀将鱼肉剁成均匀细嫩的肉泥,鱼丝首先要在鱼肉中加细盐至转咸味,再把鱼泥与红薯粉按1∶0.7的比例拌匀,加适量水搅拌,用力搓匀成团,然后用碾筒碾成2-3毫米的薄片,把薄片放入甑中用大火蒸10分钟,待熟后迅速取出,薄片冷却后,将薄片卷成一卷,用重物压4-5小时,再将鱼卷切成丝,晒干,晒鱼丝要4-5天

11小时前

49

内科科 3星

共回答了391个问题 评论

鱼丝的做法有佛帚鱼丝、山菜菌鱼丝等,上述做法能够很好的保留鱼丝的营养成分。

一、佛帚鱼丝

材料:草鱼肉500克,火腿20克,胡萝卜1根,蛋皮丝、盐、味精、胡椒粉、鸡粉、高汤、生粉各适量

做法

1、将草鱼肉剁成泥,加盐,用手拌匀,做成包子大小,用手翻转滚上生粉,拍扁成0.15厘米厚的片。

2、锅内放水烧沸,入鱼片煮熟,切成丝,与刻好的胡萝卜、蛋皮丝一同制成佛帚状。

3、锅上火,入高汤、火腿丝、盐、胡椒粉烧开,勾稀芡,浇在鱼丝上即成。

二、山菜菌鱼丝

材料:山菜菌100克,宰杀后的黑鱼半条(取净肉250克),黄瓜片50克,半圆形橙子片30克,花瓣2克。调料盐8克,味精10克,玉泰白酱油5克,生粉15克,鸡蛋清30克,色拉油1000克,香油5克,料酒10克,湿淀粉2克。

做法

1、黑鱼去皮、取肉后洗净,切长6厘米的细丝,加鸡蛋清、盐5克、味精5克、生粉、料酒,上浆、腌渍10分钟。

2、山菜菌洗净,切长4厘米的段。

3、锅内放色拉油,烧至五成热时入鱼丝小火滑1分钟倒出;炒锅留油20克,烧至七成热时放山菜菌大火煸炒0.5分钟,加白酱油调匀后倒入鱼丝,放盐3克、味精5克调味后入湿淀粉勾芡,淋香油装盘,用黄瓜片、橙子片、花瓣点缀即可。

4小时前

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