唱故亊亽 1星
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用料:
鲈鱼1条 / 生姜丝3勺 / 香葱2条 香菜10g / 菜籽油 40g / 水40g 食用盐 1/4茶匙 / 酱油30g。
做法:
1.洗鲈鱼,先将 鱼鳞 全部刮除干净。再将 鱼鳃 掀开,用剪刀将鱼鳃的根部剪断,掏出鱼鳃,再掏出鱼内脏。将鱼腹内的那层 黑膜 完全搓干净,再开 水龙头 彻底冲洗鱼身。
2.锅中烧开水,准备耐热的的长形菜盘装鱼,将它放在蒸架上,大火蒸9分钟后,关火,用刀切开一点,若鱼肉与 鱼骨 能轻易分离,鱼骨呈透明色即已熟透。
3.倒掉蒸后盘中的水,撒上一部分切好的香菜、姜丝和一小部分葱段。
4.将 食用油 、酱油、葱段倒在 不锈钢 的碗中,烧热再淋在蒸好的鱼上。
5.可切开中间部分,将鱼骨剔除再食用。
6.再将 酱汁 淋在鱼肉上。
3小时前
骄傲未暖 4星
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食材:
鲈鱼500克
大葱30克
姜30克
盐1克
胡椒粉0.5克
料酒10毫升
蒸鱼豉油25毫升
花椒10粒
花生油15毫升
1
准备食材
2
给鲈鱼双面划上几刀,涂上盐、料酒和胡椒粉,鱼肚里塞上葱段和姜片,鱼身上撒上葱姜丝,腌制10分钟左右。
3
蒸锅中加上适量清水大火烧开,水沸腾后将鱼放入蒸锅中,大火蒸8分钟左右即可关火。
4
不要立即掀开锅盖,虚蒸3-5分钟之后再打开取出蒸好的鲈鱼,倒掉蒸鱼盘中的汤汁,用筷子把表面的葱姜丝夹走,然后重新撒上新鲜的葱姜丝。
5
炒锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油,放入花椒粒,小火炸出香味,烧至花椒油滚热时,将热油淋至鱼身上激发出香味,然后沿鱼身周围淋入蒸鱼豉油。
6
鲜香扑鼻的清蒸鲈鱼就做好了
23小时前
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