豆沙肚条汤四川做法

1、猪大肚用醋反复揉后洗净，放入沸水中出一水，用小刀刮去肚头上的白苔，修去油筋，再用温热水洗净，放入沸水锅中回干酒、姜块炖至粑透后捞起改成小一字条。

2、锅中掺猪油烧热，放入黄豆芽煸炒断生后掺入原汤，放入老姜，待熬出味后放入肚条，打去浮沫，下盐、干酒、味精后即成

制作要领及注意事项：

1、肚子上的污垢物一定要清洗干净，不然会产生异味。

2、汤量应与原料的多少相吻合，不能掺入清水．

3、一定要煮至粑透后方能捞起改条。

4、加入干酒的目的，是为了压制异味。

豆沙肚条的四川的做法：

1、食材准备：猪肚一个，绿豆半斤，大葱二根，八角二个，生姜一块，大蒜一个，莴苣二根，盐少许，鸡精少许；新鲜的猪肚，清洗干净，切成大块儿；绿豆提前泡发好。新鲜的猪肚，清洗干净，切成大块儿。绿豆提前泡发好

2、砂锅里放绿豆，猪肚，八角，姜片，大火煮沸；煮沸以后用一个漏瓢小心地打去上面的泡沫；转小火，放入大葱，大蒜， 加入适量的盐；最小的火闷煮3小时。砂锅里放绿豆，猪肚，八角，姜片，大火煮沸煮沸以后用一个漏瓢小心地打去上面的泡沫。转小火，放入大葱，大蒜， 加入适量的盐

3、把肚条煮熟，绿豆煮烂，放入切好的莴苣转中火煮；起锅撒上葱花，一道美味可口的菜就做好了。

食材

猪肚

1个

大蒜

5瓣

大葱

4段

盐

适量

花椒

4粒

香叶

两片

八角

几颗

绿豆

适量

猪油

适量

生姜

5片

豆沙肚条

1新鲜猪肚洗净，切开

麦饭石不粘锅炒锅铁锅多功能炒菜锅电磁炉平底锅家用燃气灶适用锅

2冷水入锅飞水，捞出洗净

3猪肚切条

4猪油入锅融化加入作料炒香

5放入肚条，加盐，炒至焦香，不要太过

6炒好肚条放入电压锅或砂锅，加入洗净的绿豆

7加入适量水，如果是砂锅多放点水，电压力锅30分钟，明火砂锅一个半小时

8出锅，撒上葱花