梨诗我耐你 2星
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1、首先把虾按着“弓背-挺直”方向弯曲几次。
2、用牙签在虾尾巴中心扎进去大概1厘米左右,搅几个小圈。目的是把虾线的尾端与虾肉连接的地方弄断,否则下一步挑虾线极有可能会断。
3、把虾身子弄得稍微直一些,在虾背中间位置关节地方,(取决于虾的大小,比如阿根廷红虾就要先挑破虾壳连接处再挑虾线。)估计着虾线的深度扎下牙签,慢慢向外挑,虾肉会断裂,虾线会被挑出来。因为我做用虾的菜一般都是去头去壳去虾线,所以我从来没有遇到虾线在头部断开的现象。如果实际操作遇到这种情况,在头与身子连接的地方挑断虾线。那里是虾线的另一端
4、这是一项熟能生巧的技术,刚开始慢慢来。
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