蒸馒头为什么出现塌陷和死面坨子

随情可遇 1个月前 已收到3个回答 举报
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委不委屈啊 3星

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你说你蒸的蒸馒头为什么出现塌陷和死面坨子，这是因为你锅里的水放的太多了，水太多开过以后会产生很多水蒸气涌上屉布，大量的水蒸气会一下子把馒头面烫死发不起来了，就会出现塌陷和一坨面疙瘩，所以锅底的水要离蒸屉有一定距离，否则水多了就会使馒头塌陷和死坨子。

16小时前

47

呐婆娘高傲 5星

共回答了56个问题 评论

开盖太早了，馒头蒸好后可以关火，但是不能马上开盖，如果马上开盖，馒头里的空气就迅速跑了，没有空气的支撑，馒头自然就塌陷了

14小时前

39

承诺假 1星

共回答了126个问题 评论

塌陷就是火候不够，揉的时间短，如果死面坨子，那还是面没有开好，醒的不够好，还是自己经验不够丰富，多蒸几回就能找到问题了。

11小时前

24
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