大骨头汤油特别大怎么回事

硬骨頭 1个月前 已收到5个回答 举报
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霖尛寶 3星

共回答了390个问题采纳率：94.2% 评论

大骨头汤油大是因为没有提前浸泡，没有过水焯。

将大骨头剁开浸泡一个小时后捞出，冷水加黄酒下锅过水焯过后捞出来。

锅内加水漫过骨头，放入葱姜、枸杞、几粒花椒开大火烧开，改为小火焖炖一个小时左右，加盐、鸡精调味即可。

22小时前

23

最爱的故事 1星

共回答了169个问题 评论

骨头本身就会出油的，因为做出来的骨头汤都是熬制火候正好，把骨头里的油脂都熬出来了，肯定油特别大，如果觉得油大，可以用吸油纸吸一下或是把表面的有盛出去

21小时前

39

一輩子依賴 2星

共回答了222个问题 评论

没有洗干净，没有去雪沫，因为用了大料，黄豆酱，大骨头本身也有油脂

18小时前

16

我有强心脏 3星

共回答了311个问题 评论

因为没有把骨头上的油去除

14小时前

42

有缘就行 2星

共回答了90个问题 评论

大骨头汤油多是由于肉里的脂肪比较多造成的，可能是猪肉比较肥。

9小时前

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