市场买海鲜究竟有哪些技巧 如何挑选新鲜的海鲜

你好，海鲜分很多种。我是海边长大的，现在市场的海鲜基本都是人工养殖的，深海捕捞的很少，而且因为路途时间的原因基本上在内陆城市都是死掉的。我说说我是如何挑选的吧。

虾子挑选，第一虾子要挑东方对虾，千万不要买南美白对虾。南美白对虾生命力非常顽强，因为南美白对虾是吃饲料和抗生素长大的。东方对虾是吃小鱼小虾长大的不喂饲料的。所以要买东方对虾。东方对虾的虾针比南美白对虾的长。东方对虾的虾针要比脑袋长，过虾脑袋的。南美白对虾是不过脑袋的。

贝类的挑选。贝类基本上都是一半在水里的，通常贝类会张开壳呼吸，新鲜的手一碰它就会收回合上盖，这个就是活的，反之就是死掉的。挑选完记得放在罩里颠颠它，张嘴的就是坏掉了，而且还能颠出不少水。海螺的肉体活的，你碰它会往回缩的。

1买龙虾的时候，一定不要贪图便宜。在市场里有很多卖龙虾商家，价格相差很多，这时可以多问几家，做个折中的选择。价格上可以适当还20%左右，如果砍的过低，摊主还愿意卖给你那这中间肯定有问题。

龙虾分野生和人工养殖，价格也不同，一般野生的龙虾的鲜活度各方面都要好些。而养殖的就比较懒散无力。

2和乐蟹。很多蟹贩都声称自己卖的是和乐蟹，但真正的和乐蟹比较的少，想购买到很困难。更多是膏蟹，不如直接购买膏蟹合算。而蟹贩多半会以次充好，还要防止买到死蟹，所以需要用手去感觉下这蟹是否是活的，称重时防止夹带其他东西，比如在塑料袋里加好多水等。

3贝类的品种相对比较多些，主要有芒果螺、海瓜子、白螺、竹筒撑子、扇贝、带子、牡蛎等等。挑选贝类时要用手轻轻碰上贝类的肉，如果会动或能缩回去的肯定是活的。称重时一定要用塑料筐子，不仅可以沥下水分，还能把不好的贝类挑掉。不要嫌麻烦，最好一个个挑选。

4爬虾。也叫皮皮虾，广东人叫濑尿虾。小心那些特别热情帮忙抓皮皮虾的商家，这虾特别容易死，很有可能你看上去活的皮皮虾不过是他的手在动。称重时尽量沥干水份。用手捏一下，结实的是好的，发软的就不要买了，一般都是坏掉的。

5最后要说的是：那些散落在街巷边、三两零星的店不要去。尽量去大的海鲜市场。购买的时候一定要死盯你所购买的海鲜，因为稍不留神有可能你买的海鲜会被调包。祝大家能够购买到新鲜便宜的海鲜。