赞 青丝容靥 2星
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主料：
黑鱼1500克
小虾300克
辅料：
豆油适量
盐适量
料酒适量
姜片适量
老抽适量
韭菜叶适量
步骤1
黑鱼洗净，切段沥水
步骤2
小虾洗净沥水。可以修剪一下。
步骤3
锅里放油烧开，放少许盐，放入生姜熬香，端起锅子荡一下，让油的范围大些。放入鱼块，煎至两面金黄。煎的过程不要急于翻身，用铲刀能轻轻推动再翻。
步骤4
煎好所有的鱼段
步骤5
余油，放入虾
步骤6
加少许盐，料酒翻炒
步骤7
炒熟，盛起
步骤8
把鱼倒入锅里，放入料酒，适量盐（注意之前油锅放了一些盐了），老抽。能吃辣这时候可以放些辣椒。
步骤9
加入适量清水
步骤10
大火煮开，转中火
步骤11
煮至汤汁明显少了，放入炒好的虾继续收汤
步骤12
煮至汤汁只有一点的时候，放入韭菜叶。大蒜叶葱花都是可以的。
步骤13
拌匀即可出锅
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