一碗情深 4星
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准备需要的食材:草鱼块,生姜一块,大蒜三瓣,白糖一勺,料酒两勺,生抽一勺,干辣椒适量 花椒适量,香葱适量,食用油适量,食用盐适量,胡椒粉适量。
步骤一:草鱼去鱼鳞,鱼鳃,冲洗干净,去掉鱼腹里面的黑膜,将鱼肉切块,放几片生姜,一勺料酒,适量的盐,适量的胡椒粉,拌匀放冰箱腌2小时以上,腌时间长一些更入味、
步骤二:准备佐料,生姜切丝,大蒜切片,干辣椒切碎,香葱切段。做一个碗汁,碗中放一勺白糖,一勺料酒,一勺生抽,将白糖拌融化。
步骤三:锅内放油,多放一点,油温七成热的时候放入鱼块,大火炸,待鱼炸定型了以后再翻一面炸,两面炸至金黄捞出。
步骤四:如果想吃更酥一点的,可以将油温升高,将鱼块复炸一遍捞出,大概炸30秒左右。锅里留底油,放入大蒜,生姜,花椒,干辣椒爆香。
步骤五:倒入鱼块翻炒,倒入调好的碗汁,放入葱段,翻炒均匀即可出锅。
11小时前
感情洁癖者 3星
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材料
小干鱼适量,姜丝,蒜瓣,豆豉,红辣椒
做法
1、小干鱼用水清洗,沥干;红辣椒切成小圈备用。 2、锅中倒入适量油,下姜丝、蒜瓣、红辣椒、豆豉爆出香味,再倒入小干鱼翻炒,然后倒入一点点水,闷煮一下。 3、盛出后装在小碗或碟内,再隔水蒸10分钟左右即可。
小诀窍
小干鱼和豆豉本身就有盐味,所以制作过程中不需在另外加盐。
特点:风味独特,味道鲜美。 小贴士:鲅鱼肉味鲜美,质地鲜嫩,营养丰富。
材料
鲅鱼1条(约600克),姜、葱、蚝油、老抽、胡椒粉、烧烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各适量
做法
1、将鲅鱼去内脏洗净,从背部切开,加入料酒、烧烤汁、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、香油,腌制8小时。 2、将腌好的鲅鱼挂在通风处48小时,使其表面起干。 3、将风干的鲅鱼在热油中煎熟,改刀装盘即可。
24小时前
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