花蛤炒之前怎么用水焯

花蛤炒之前把花蛤洗净放锅热水焯至3一5分钟。然后拐出放清水泡软后捞出控干，再起锅烧油放锅的暴炒加各种调料即可。

第一浸泡花甲。花甲的肉质虽然好吃，但是花甲里面也会有较多的沙子，很多人可能直接把花甲焯水，这样的做法其实也不正确，应当要先给花甲吐沙子，要让花甲把里面的沙子全部吐出来，才能够让人放心吃。大家在菜市场购买了新鲜的花甲以后，把花甲放在加了食盐的水中，再放入一些醋白酒和香油，浸泡三十分钟左右的时间，时间到了以后在上面盖上一个盆子一起摇晃，能够把花甲里面的泥沙完全吐干净。

第二焯水。做好了浸泡花甲这个步骤以后，才是进入到焯水这个步骤，再给花甲焯水时应当要注意，焯水时间也不宜太长，不然花甲里面的肉已经全部煮熟了，炒出来的花甲可能也就没有什么味道，会不怎么好吃，在焯水的时候花甲冷水下锅，观察一下花甲壳是否已经打开，如果花甲壳自动打开了，就说明可以关火了，大家要注意一下，有大部分花甲壳是打开的，但还有一些花甲可没有打开，说明这些花甲是已经死了的不新鲜，大家不要去吃这些已经不新鲜的花甲

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用水焯花蛤炒之前，需要先进行焯水处理。首先，把花蛤放入锅中，加入适量清水，煮沸后继续煮2-3分钟，然后捞出滤去汤汁，再放入清水中浸泡10-15分钟，直到花蛤变软，即可取出沥干即可。

花蛤在炒之前一定要焯一下水加水烧开，把洗干净的花杆放在水里面停留素描，只要花嘎的口张开就可以快速捞出来。然后再炒。