掉暖拌情 3星
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第一步、花螺清洗干净后,焯水。水烧开放姜5片,料酒或米酒3勺。下花螺,水开煮大概3-5分钟,螺肉能从壳里轻松取出。敲重点:捞出花螺,控干水分立马放入含有冰块的水中!螺肉遇冰水刺激肉质会变脆爽,这是关键步骤! 第二步:我们在等冰水化开花螺冷却的过程中立马调个酱汁。小米辣切圈,香菜切段、白糖、芥末1小段、蒜沫、姜沫、陈醋、蒸鱼豉油全搅合在一起后,1/4柠檬切片备用,3/4柠檬单手挤汁加入酱汁中拌匀。
冷却后的花螺换水反复清洗。目的:去泥沙去除螺肉上的那块小壳壳,第四步:控好水的花螺淋上酱汁,1/4柠檬切片拌入花螺,封上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。 第五步:黄瓜切成滚刀块放碗中打底,花螺拌均匀盖到黄瓜上,脆爽开胃的冰镇花螺就可以开吃了。
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