怎么做苦菜小豆腐才不苦

1、野菜提前浸泡有利于让粘附在野菜上的一些杂质浸泡掉。

2、烫好的野菜切成末再浸泡，可以浸泡出一部分苦涩味，让最后的出品口味更佳适口。

3、煮制黄豆浆渣的时候，要根据水分的多少调整火力，也要根据实际情况进行翻搅，以免糊锅，建议开过以后盖锅盖用小火，这样做苦菜小豆腐才不苦。

首先把清洗干净的苦菜倒入开水里焯水，这样能去除苦菜的苦涩味，然后捞出冲冷水备用，豆腐一样焯水捞出，将焯好水的苦菜和小豆腐放在盘子里，下盐鸡精酱油芝麻香油白糖搅拌均匀即可。

加盐烫水处理
因为苦菜含有苦液和类黄酮等物质，而小豆腐有较高的蛋白质含量，这些物质容易导致苦味和腥味。
而加盐烫水处理可以将苦味去除，同时也能去除部分腥味。
具体操作可以将苦菜洗净后，加入适量盐，用沸水烫一下，浸泡5-10分钟，然后用清水冲洗干净，再和小豆腐一起烹饪。
这样做出来的苦菜小豆腐不但不苦味，还更加鲜美可口。

食材：

黄豆，苦菜，盐

做法：

黄豆提前泡发。

苦菜洗净后用水焯一下过凉。您如果不怕苦，可以直接用不焯的。

过凉后的苦菜挤净水份备用。

泡过的黄豆放进料理机中。

略加点水，打成粗粗的粉状，稍微带着小颗粒也没关系，这就是小豆腐。

将打好的小豆腐加适量的水放进锅中

用勺搅拌均匀

开大火煮开。我们要不断的搅拌，使它受热均匀，并且不易糊锅。

小豆腐在煮的过程中会有沫溢上来，没有关系，您搅拌着它，转中小火，它会慢慢回落，随意豆腐成熟，香味飘出，也就基本上熟了。

我们把苦菜切成碎末。

尝一下小豆腐，此时的豆子有香气，没有豆腥味，证明豆子熟了，这时把苦菜放进去。

搅拌均匀，再用中小火煮一会收汁，厚薄度您根据喜好来，最后加盐调味即可。

苦菜小豆腐 用料 黄豆两杯花生米一杯苦菜500克盐适量水豆浆机最高水位步骤 1 把黄豆花生米放进豆浆机，选择干豆档煮好。煮豆浆的空儿把苦菜洗好切碎。

步骤 2 把煮好的豆浆、切好的苦菜放进电饭煲或炖煲煮开，继续煮5—10分钟，加盐出锅即可享用。 小贴士 我喜欢提前把花生米泡水去红衣，其实加了花生米的小豆腐只有淡淡的苦味儿，很香！

做法如下，。苦菜100g。清洗干净。用热水焯烫一遍，再用冷水浸泡一下。并挤干苦菜里的水份，这样做出的苦菜，小豆腐。就不会苦了。

先把苦菜用开水焯一下就不苦了