孔雀鱼的做法

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需要用到的食材：武昌鱼一条），生姜一小块，料酒适量，青辣椒一个，大葱一根，蒸鱼豉油一勺，小红辣椒2个，

具体的制作方法和步骤：

第一步，做之前先处理好食材，生姜洗干净切片，葱切成丝，青辣椒切丝，小红辣椒切段，将这些配料装好待用。将买来的武昌鱼清洗处理干净（做好让卖鱼的老板先帮你处理一下，去掉鱼鳞和内脏什么的。）

第二步，鱼洗干净后，切掉鱼头和鱼尾，在鱼身部位，刀口正切入，将鱼身切成宽度一样的片状，注意千万不要切断了，切完整个鱼身还是要连着的。鱼切好之后装盘，从刀口的位置淋入料酒，然后撒一点姜丝和少许盐。

第三步，接着将鱼摆盘，要小心地摆成扇形，鱼头摆在鱼身中间，做成孔雀开屏的造型。然后将切好的葱丝和辣椒丝码在鱼上面，腌制5分钟左右入味。将准备好的鱼肉上蒸锅，中火蒸8分钟左右。见鱼肉全部变白，鱼眼突出就是熟了。

第四步，蒸好的鱼摆上辣椒段，撒上葱花，鱼提前腌过了，只要加一勺蒸鱼豉油就可以了，再盖上盖子焖2分钟左右。接着起锅，锅内加入适量油，将油加热至冒出一缕缕白烟，然后浇到鱼的葱花上，把葱香呛出来，觉得淡的话还可以淋上点生抽，这样一道好看又好吃的孔雀鱼就可以出锅啦！美美的开吃吧！

18小时前

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