炒肉皮怎么炒好吃

1 炒肉皮是一种比较简单常见的菜式，但是想要炒出好吃的炒肉皮也需要一定的技巧和方法。
2 炒肉皮的关键在于如何让肉皮变得酥脆，并且不油腻，同时还需要调配适当的佐料，提升口感。
3 炒肉皮可以先将肉皮焯水去掉血水和肥膘，再切成小块，用油温较低的火候煸炒至金黄色，最后再放入姜蒜和香料炒匀即可。
此外也可以在炒肉皮的过程中加入作料如葱爆香来提升口感。

关于这个问题，炒肉皮的方法如下：

1. 将肉皮切成小块，放入开水中焯水2-3分钟，捞出沥干备用。

2. 热锅凉油，加入姜蒜炒香，加入肉皮翻炒。

3. 加入料酒、酱油、白糖、盐等调味料，继续翻炒。

4. 加入适量的水，大火烧开，转小火煮20-30分钟，直到肉皮软烂。

5. 最后加入青蒜等蔬菜，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 焯水可以去除掉肉皮中的脂肪和杂质，使得肉皮更加美味。

2. 加入适量的水可以让肉皮更加软烂，口感更好。

3. 调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢重口味可以多加一些酱油和盐。

1/13 材料：青椒、肉皮

2/13 将肉皮搁入冰碗中，用温水泡发5——10分钟。

3/13 将青椒切开去蒂去籽清洗一下。

4/13 放在案板上切开，待用。

5/13 随后，将泡发好的肉皮放在案板上切开。

6/13 烧锅倒油烧热，下入切好的肉皮，加适量的生抽。

7/13 翻炒翻炒。

8/13 接着，合入切好的青椒，加适量的清水。

9/13 翻炒翻炒，至青椒断生。

10/13 然后，加适量的盐。

11/13 加适量的鸡精。

12/13 调味炒匀，即成。

13/13 出锅装盘。

1、肉皮洗净，放锅中焯5分钟。盛出放清水中洗一洗，锅中放足够的水，放入大料，葱姜，花椒，煮至肉皮变软。

2、煮好后去除肉皮的脂肪，切成丝。

3、锅中放油，油热放葱蒜片煸香。

4、放入青红辣椒煸炒。

5、放入肉皮煸炒片刻。

6、加入生抽，老抽和盐炒匀出锅。香辣下饭。