螺公堂炒螺蛳粉的做法

主料

米粉／面条120g约一人量 螺蛳汤适量

酸笋适量 酸豆角适量

榨菜适量 木耳适量

腐竹适量 花生米适量

青菜(黄花菜)适量

炒螺蛳粉／螺蛳面的做法步骤

1. 先将干米粉用热水泡一泡，至少一小时。不泡也是可以的，就是煮粉的时间要比较长一些罢了。面省略这一步。

2. 准备好其他配料，如果是去菜市场卖的并不用切的这么碎，我在配料上淋上了少量辣椒油，可以不用像我这样，分开装就可以了。螺蛳汤是秘制螺蛳汤包。注意如果榨菜木耳丝这类小菜是自己买的，建议另外准备少量白醋加一两颗生辣椒切碎泡在一起做成一碗酸辣椒水。

3. 锅内水烧开，放入米粉，煮熟，如果是没泡过的粉要煮久一些，煮到用筷子稍微用点力就可以夹断的程度。 如果要炒螺蛳面，用面替换粉就行，面不要煮熟，后面还要炒的。

4. 煮好后的米粉或面放入冷水备用。

5. 先炒配料，我忘了拍照。中火，锅内加少量油，油热后加入配料：酸笋，木耳丝，榨菜丝，酸豆角，酸豆角等（如果是自己在市场买的生料要先翻炒一会儿加入少量酸辣椒水再炒一会儿）并加入红辣椒油翻炒。我的配料都是熟的，一开始料都是和辣椒油混在一起的，所以这一步我直接全部倒锅里炒了。如果用黄花菜代替青菜，也和配料一起翻炒。腐竹和花生米可以一起放或晚些放。如果要放肉在炒配料之前炒熟再加入配料炒哦。

6. 配料翻炒熟以后放入之前泡在冷水中的米粉或者面条，炒一会儿加螺蛳汤。我的汤料很少并且带有咸味，如果是自己做的汤要尝尝盐够不够啊，不够这时候要放盐！想吃炒的青菜可以这时候加青菜一起炒，想吃烫青菜的可以另外烫熟备用。

7. 螺蛳粉或面炒熟装盘，我的生菜是烫熟的。

小贴士

这些配料在市场都可以买得到，要放多少全看个人口味，螺蛳汤我是用出售的真空包装的螺蛳汤，如果自己在家做汤，可以用少量螺蛳加辛香料熬煮出来，这样炒的时候可以加螺蛳肉哦。当然也可以用别的肉代替，切成丝或剁成碎肉比较好哦。

用料

螺蛳粉 1包

丸子 适量

青菜 适量

步骤 1

准备一包螺蛳粉

步骤 2

我还加了点蔬菜和丸子

步骤 3

放进锅中煮熟，容易熟的后放

步骤 4

粉条煮熟后过凉水

步骤 5

蔬菜捞起备用

步骤 6

热锅

步骤 7

放入辣油包(我放了半包，能吃辣的全放)

步骤 8

放入酸豆角木耳包

步骤 9

放入酸笋包

步骤 10

放入粉条和蔬菜

步骤 11

翻炒均匀

步骤 12

再放入醋包

步骤 13

汤料包(放半包就够了)

步骤 14

最后放入腐竹花生包

步骤 15

翻炒均匀，即可

烹饪步骤

菜谱大全

相关食材

1

准备好食材，这种盒装螺狮粉配料齐全，不另外加食材也可以的。我为了吃的更丰富些，加了牛肉丸，金针菇和生菜

2

将米粉和干木耳放入开水锅中煮10分钟左右，煮至米粉可以用筷子夹断

3

另起一锅将牛丸先煮几分钟，然后加入金针菇煮一分钟，最后加入生菜关火。

4

锅中加500毫升水，将汤料包和酸辣椒一起倒入锅中煮开

5

将米粉和木耳盛到大碗中

6

加入煮熟的配菜，再加入螺狮粉自带的酸豆角，酸笋，腐竹和花生米

7

倒入煮好的汤料

8

倒适量自带的辣油

9

鲜香酸辣的螺狮粉就做好了

10

吃起来非常过瘾，完全没有传言所说的臭味