毛豆炒芥末做法

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1、毛豆剪口，冷水下锅放香叶，桂皮，八角，倒点油和盐(这样颜色才会鲜艳)，大概煮6-7分钟，想吃烂的多煮会儿看个人口味，起锅后过凉开水。

2、蒜子切碎分两份，一份生蒜子，加醋，生抽，麻油，少许盐，糖，芥末（这道菜的灵魂）尝一下味道后根据个人口味稍作调整。

3、把毛豆倒入后拌匀，开始炒香料。

4、油加热，放另一份蒜子炒香至微黄后调最小火放入花椒，干辣椒，芝麻炒香关火淋在毛豆上，拌匀。

9小时前

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步骤 1

毛豆盐水泡5-10分钟后，搓洗干净。

步骤 2

泡时候准备调料。

步骤 3

这应该是第三步，煮毛豆时候可以丢一些配料。随意……

步骤 4

洗干净的毛豆剪掉两端更入味，也可以不剪。为保证绿色鲜亮，锅里加一点小苏打粉。上火煮五分钟，喜欢面的多煮一会儿。捞出来后迅速冷水冲凉。

步骤 5

煮的同时，把所有配料混合在一起搅拌均匀。其实芥末油或者芥末粉都比芥末膏好，奈何家里这会儿没有，将就着用吧！口感根据自己喜好随便放。

步骤 6

冲凉的毛豆放入搅拌均匀的料汁，水不够加纯净水和少于盐淹没毛豆即可。

步骤 7

想更入味，把上一步装入保鲜盒冷藏四五个小时更佳，停一个小时拿出来簸动一下毛豆换换位置。那么再来二两小酒，妥妥滴！

7小时前

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