请教罗定鱼腐的做法

执笔断江山 2个月前已收到3个回答举报

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主料：鱼腐250g

辅料：姜片适量，蒜头适量，水适量，生粉适量，盐适量

烹饪步骤：

步骤1

准备好鱼腐

步骤2

热锅下油，下姜片，蒜蓉，下鱼腐

步骤3

将鱼腐放进锅内，加适量水

步骤4

煮至软身，干水，打芡

步骤5

盛起即可

小贴士

鱼腐本身有味，如果够味道，就不用再调味了

12小时前

共回答了45个问题评论

1、先用刀将鲮鱼肉刮出成茸状；

2、将生粉放入清水中成生粉水，把鸡蛋去壳搅透；

3、把鱼茸用盐挞至起胶后，将生粉水分多次注入鱼茸中，边注入边打匀，然后以同样方法加入蛋液搅匀；

4、烧镬下油，用汤匙自料落镬，慢火浸炸至熟，捞起上碟中即可。

11小时前

共回答了361个问题评论

“罗定鱼腐”主要由鲜鲮鱼肉、淀粉、鲜蛋油炸而成。选用泷江流域水源养育的新鲜鲮鱼，起肉去骨、剥皮、净肉、剁成肉茸，加入蛋清、粉心、食盐等调味，经顺转或逆序同一个方向搅拌成鱼胶，然后捏在掌心，压迫鱼胶从虎口处挤出成匀称小丸，再用汤匙剔落油锅，炸至金黄。

8小时前

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