电饭锅做蛋糕为什么不蓬松

电饭锅做蛋糕不蓬松的原因可能有以下几个：
1. 制作过程中没有充分打发蛋白。蛋白打发过程中会产生大量气泡，使蛋糕体积膨胀，口感蓬松。如果蛋白没有打发到位，蛋糕就会比较紧实。
2. 面糊含水量过高或受潮。水分过多或受潮都会导致蛋糕无法膨胀，口感较为沉重。
3. 面糊搅拌过度。过度搅拌会破坏面糊中的气泡结构，导致蛋糕口感紧实。
4. 烘烤温度不合适。温度过低或过高都会影响蛋糕的膨胀情况，需要根据具体情况进行调整。
因此，在制作电饭锅蛋糕时，需要注意以上几点，尤其是蛋白打发和烘烤温度的控制，选择适合的配方和操作方法，才能使蛋糕口感松软、蓬松。

1、倒入蛋糕糊的时候电饭煲中的水分没有全部擦干净。

2、面粉使用的是高筋面粉。

3、蛋白打发的程度不够，而且蛋白中混有蛋黄。或者是打发蛋白的时候搅拌的方法不对。

4、制作的蛋糕糊太稀也是蒸不出来蓬松的蛋糕的。

5、蛋糕蒸好之后在锅中的时间太长。

电饭煲做的蛋糕不蓬松的原因可能是准备材料的时候蛋白没有和蛋黄分离，混合在一起打发是起不到蓬松的效果，或者是蛋白打发不够，拿起来的蛋白液是直接掉下来的样子也是不蓬松的原因之一。有的人电饭煲没有让进行预热就直接倒入打发的蛋清也是不能准确的做出蓬松蛋糕的。

主要原因有一下三点:

1.蛋白打发不够。我们打发蛋清的时候，首先蛋黄和蛋清要完全分离，而且打发蛋清的容器要无水无油。有打蛋器的会很节省时间，没有的我们同样可以使用三根筷子，白糖分两到三次加进去，直到打出细腻的蛋白霜，把装有蛋白霜的容器倒扣也不会有蛋白流下来，这样的蛋白霜就是打发到位的。

2.面糊筋度太高了。最好选用低筋面粉，过筛加入。与蛋黄混合的时候不要搅拌和打圈，应该用刮刀沿着旁边从下往上翻拌。如果面粉筋度太高或者搅拌出面筋了就很难发起来。

3.电饭锅没有提前预热。这个跟用烤箱是一样的道理需要提前预热，而且电饭锅的温度其实很难达到烤箱的温度，升温也很5慢，无法使蛋糕快速定型。