豆腐鱼正宗做法

主料:

豆腐鱼适量

辅料:

小葱一把

蒜头四瓣

姜少许

红薯淀粉一小碗

鸡蛋一个

红椒一个

胡萝卜一根

盐适量

料酒适量

白胡椒粉适量

鸡精适量

油适量

步骤 :

1· 将所有配菜切碎，胡萝卜擦丝；

2· 豆腐鱼切小段；

3· 将盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、鸡蛋、红薯淀粉和各种配菜拌入豆腐鱼中；

4· 搅拌均匀，状态就像浓稠的酸奶即可；

5· 用平底锅，开火倒入适量葵花仁油；

6· 取适量豆腐鱼糊糊放入烧热的锅中，轻轻按压铺平，确保鱼块不要重叠；

7· 煎到金黄再翻面，煎到筷子可以轻松夹断鱼骨即可出锅

步骤1

钳鱼洗干净，切成条状，加入大葱段+姜片+盐+料酒抓匀腌制30分钟

步骤2

干辣椒用冷水浸泡30分钟

步骤 3

豆腐切好

步骤 4

浸泡好的干辣椒斩碎

步骤 5

锅里放水，放入豆腐焯2分钟的水，

步骤6

捞出放入装有水的碗锅里放油(比平时炒菜的油多一点)，爆香葱姜蒜，加入郫县豆瓣酱炒上色，再放入辣椒碎，一点花椒炒一会

步骤 7

放入料酒，热水，一点老抽，一点点白糖，盐，鸡精煮开

步骤 8

开锅后放入鱼头，豆腐熬一会

步骤 9

最后放入鱼块煮几分钟

步骤 10

出锅装盘撒上葱花中(以防粘连)

主料

鱼一条

豆腐一块

辅料

大葱一大根

蒜四瓣

生姜两块

配料

胡椒适量

味精适量

盐适量

干淀粉适量

步骤

1.鱼切片，鱼头剖两半，生姜拍烂放入鱼中，加入干淀粉调均匀；大葱切段，豆腐切块，蒜切片。

2.锅中烧油，油热放入鱼头，稍微过一下油，这样煮出来的汤才会更浓更香。

3.再入大葱段，翻一下。

4.轻轻地放入豆腐后，加入水，加入胡椒。

5.水开后，将鱼片一片一片地慢慢放入水中。

6.盖上锅盖，水开后五分钟就好了，要不鱼煮老了就不好吃了，再加入味精和盐就ＯＫ了。