王刚酱肉饼

工具/原料

面粉 (300克)

水 适量

油 适量

豆瓣酱 两勺

白胡椒粉 两勺

十三香 两勺

番茄酱 两勺

白砂糖 两勺

辣椒粉 一勺

盐 半勺

洋葱碎 适量

蒜末 适量

姜末 适量

淀粉水 半碗

芝麻 少许

葱花 少许

方法/步骤

1.准备面粉，加水搅拌成絮状。

2.揉成面团，表面刷适量的油，盖保鲜膜松弛十分钟。

3.放入豆瓣酱、白胡椒粉、十三香、番茄酱、白砂糖、辣椒粉、盐、洋葱碎备用。

4.起锅烧油，倒入准备好的姜末、蒜末炒香，倒入备好的酱料。

5.翻炒均匀，倒入清水，中小火煮五分钟，倒入半碗淀粉水，炒至黏糊。

6.面团擀成薄片，刷一层食用油。

7.放入电饼铛推成褶皱。

8.盖上盖，焖两分钟，反面再焖两分钟，反复两次。

9.刷上准备好的酱料，撒上芝麻和葱花即可出锅。

材料：猪绞肉(412克)、北豆腐(100克)、青椒(1只)

腌料：海鲜酱油(1汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡蛋清(1只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜蓉(1/3汤匙)、葱花(1汤匙)、清水(2汤匙)

芡汁：油(1汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜蓉(1/3汤匙)、红椒末(1汤匙)、蚝油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1杯)、清水(1碗)

制作方法

1、往猪绞肉内加入1汤匙海鲜酱油、1汤匙米酒、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/8汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1只鸡蛋清、1/2汤匙蒜蓉、1/3汤匙姜蓉、1汤匙葱花和2汤匙清水充分拌匀。

2、取一块北豆腐，用刀切成末，再将豆腐末压制成泥状。

3、把豆腐泥倒入猪绞肉内，充分混合拌匀，用筷子顺一个方向打至起胶，腌制30分钟备用。

4、把豆腐肉泥倒入碟中，用手压制成四方形的肉饼，然后盖上一层保鲜膜。

5、烧开锅内的水，放入豆腐肉饼，加盖大火隔水清蒸20分钟，取出将肉饼切成四份。

6、烧热1汤匙油，炒香姜蒜蓉和红椒末，注入1碗清水煮沸，加入2汤匙蚝油、1/3汤匙鸡粉调味，浇入1杯生粉水勾芡，淋在肉饼上即可。