干柴鱼汤正宗做法

工具/原料

财鱼 (1条)

腐竹 (少许)

黑木耳 (少许)

盐 少许

生姜 少许

蒜片 少许

料酒 少许

油 适量

鸡精 少许

胡椒粉 少许

方法/步骤

1/7

财鱼去鳞去内脏。

2/7

再把财鱼切小段，备用。

3/7

用热水泡点黑木耳，和腐竹，要提前泡好。

4/7

锅中放入油，放入姜片蒜片到锅中，财鱼放入锅中，注意摆平，不要堆在一起了，也不翻动锅铲。再倒点料酒到锅中，给财鱼去腥味。

5/7

待一面煎直的鱼肉泛白了，就轻轻动下锅铲反面继续煎。两面都煎好后，就兑入水，既然是熬汤，水要多兑点。再把黑木耳和腐竹也到人锅中，一起大火熬煮。

6/7

待鱼汤煮开后，再调到小火，撒入少许的盐，继续慢熬慢煮。注意在鱼汤没有煮开前，是不可以用锅铲翻动的，不然会有鱼腥味。

7/7

最后撒入少许鸡精，胡椒粉，就可以出锅了。

食材:

柴鱼 2条 、 葱姜 适量 、 黄酒，现磨胡椒，白醋 适量

步骤:

步骤1/4

鱼，杀好。厨房用纸擦干水份，撒薄盐。热油锅煎鱼

步骤2/4

下葱姜。

步骤3/4

加4碗水，这是2人份的汤。

最后一步

大火炖10分钟即可。出锅加醋和胡椒

食材

柴鱼适量，猪脚适量，姜适量，花生适量，蚝鼓适量，瑶柱适量，盐适量

做法步骤：

1，材料清洗干净

2，烧好开水放入猪脚烫下过下冷水

3，锅中放入适量的水煮开后放入适量的油和材料煮好即可

4，喝汤前放入适量的盐

原料

柴鱼 (1条)

豆腐 (1块)

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

油 适量

盐 适量

辣椒 少许

步骤1/柴鱼洗干净剁成块，豆腐切块，点火。

步骤2/倒入油，姜片放进去翻炒两下。

步骤3/鱼块放入锅中翻炒，放入盐，让鱼入味。

步骤4/加开水，中火炖20分钟。

步骤5/鱼汤变白后，将豆腐放入锅中，继续煮3~5分钟，放入食盐。

步骤6/撒上辣椒和葱增色，即可盛出。

第一步

准备柴鱼干

姜葱蒜，小红辣椒，花椒，青辣椒，洋葱，小土豆，

笫二步

把油烧至七成油温下干柴鱼炸一分钟，这样为了缩短煲至时间，土豆炸三分钟捞出来备用

第三步

砂锅煲小火烧起下入香料油，下洋葱炒香，下入土豆，下入柴鱼，加入少许高汤，加入花椒增香去腥味，放少许生抽，少许盐十三香少许，先中火后小火让其充分入味，切记中途要翻动，加入青红双椒点缀，加香菜和撒芝麻点缀，颜色好看才有食欲！