腔骨的做法简单又好吃

做猪腔骨炖粉条好吃。

主料：猪腔骨 (600克)， 干土豆粉条 (250克)。

调料：油菜心 (适量)， 老汤 (300ml) ，八角 (2枚) ，桂皮 (2克) ，香叶 (1片)， 草果 (1枚) ，凉姜 (3克) ，葱段 (20克) ，姜片 (10克)， 酱油 (20克)， 冰糖 (15克)， 精盐 (3克)， 味精 (2克) ，绍酒 (20克) ，清水 (适量)。

做法

把猪腔骨块凉水下锅。

水开煮5分钟撇净浮沫捞出备用。

另起锅放入香料，然后注入适量清水倒入老汤。

再放适量酱油和绍酒进行调色去异味煮开。

汤烧开倒入焯过水的腔骨。

用电磁炉调至中小火炖40分钟。

炖好后捞出锅中的香料不要。

用适量盐和少许味精进行最后调味。

汤的味道调好后倒入事先浸泡好的粉条。

然后用中高进行收汁，把汤汁收至80%便可关火。

把制作好的腔骨炖粉条盛入烧热的砂锅或石锅里，这样便于菜肴的保温，然后稍加点缀便可上桌食用。

用料

猪脊骨 1000克

啤酒 1听

清水 适量

八角 2颗

花椒 1撮

大葱 半棵

姜 1块

桂皮 1块

香叶 2片

大蒜 1头

酱油 适量

老抽 10克

盐 少许

做法步骤

1、猪脊骨焯水，避开浮沫，捞出

2、香料准备好，喜食辣的放几个干红辣椒；啤酒就用普通的，不要用黑啤酒

3、将香料入水锅中，煮开，充分释放味道

4、脊骨入开水锅中，再倒入啤酒

5、盖盖子，小火焖炖

6、待肉厚的地方能用筷子轻易扎透，根据口味撒盐、倒酱油、生抽

7、盖盖子，继续焖炖15-20分钟左右，略微收一收汁，即可出锅