浪味儿喵 2星
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01
将燕鱼去头、去内脏,处理干净,洗净切段备用。
02
一部分葱切丝,姜切片,剩下的葱、姜、蒜切沫,青椒切断,土豆去皮切块备用,香菜清洗切段。
03
燕鱼段、葱丝、姜片,一起放进盆里,倒入适量料酒、少量盐搅拌,腌制30分钟以上备用。(主要是去腥味,使燕鱼的味道更好)
04
起锅烧油,豆油烧热加入适量豆瓣酱,炒出红油。加入葱、姜、蒜沫炒一下,再加入青椒在锅中煸香。
05
放入腌制好的燕鱼段,放少量白糖(为了提鲜)翻炒片刻,锅中加入适量清水。
06
等锅里的汤翻花以后,等待2分钟左右在盖上锅盖小火慢炖15分钟左右出锅。
07
鲜美的炖燕鱼在装盘后撒上一点香菜段做点缀即可食用。
19小时前
冷雨倾 3星
共回答了352个问题 评论
:燕肉300克,冬笋、豆瓣、泡辣椒、老姜、大蒜、酸萝卜、大葱、盐、味精、鸡精、鲜汤、料酒、胡椒粉、醪糟汁、白糖、精炼油各适量。
做法:(1)非洲燕宰杀洗净,然后切成条,放入沸水中,加盐、料酒,氽汩去血水。冬笋切成条,豆瓣剁细,泡辣椒去蒂及籽剁细成末,老姜、大蒜去皮洗净切成姜蒜米,酸萝卜切成条,大葱洗净切成段。
(2)锅置旺火上,烧精炼油至六成热,放入非洲燕块,加料酒煸炒干水气,投入豆瓣、泡辣椒末炒香上色,加姜片、蒜片、泡萝卜稍炒,掺入鲜汤,下盐、醪糟汁、白糖、胡椒粉烧至汤沸,用勺撇去浮沫,移至小火上,烧至八成熟,倒入冬笋条一同烧至肉软,改用大火,放入葱段、味精、鸡精和匀,收汁浓稠,起锅盛入盘中即成。
17小时前
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