生竹笋晒干的正确方法

首先去掉新鲜竹笋的笋壳和笋节，再用清水洗净，去掉水分以后，切成片状，把笋片放到锅中加清水煮熟，煮好以后取出放在筐中，上面压上重物，把竹笋中的水分去掉，把竹笋放在干净的竹蔑上，摊平，放在阳光下晾晒，在晒的过程中要经常翻动，这样能让竹笋尽快晒干。

除了晒干，竹笋还有其他保存方法，如密封储藏法，对于未剥壳的竹笋，如果数量不多，十天半月即可食用完，不需要费心保存，用密封储藏法即可，把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可。这种方法保存时间不能超过一个月，时间过长会变质，如果口部密封不漏气的话，则可以保存30天左右，如果口部不能严密封紧，则可能只能保存半个月左右。

1、准备材料：新鲜竹笋、清水、食盐。竹笋剥掉外壳，清洗一下，切成片状（建议先破成两半，然后再切）。

2、锅里放入适量的清水，冷水下锅，加入食盐，烧开后煮5-8分钟左右捞出来，然后立即放入凉水中，可以用凉水过1-2遍后放在很小的流动水中浸泡4-5小时。

3、捞出来放在簸箕等透气性较好的器具中晾晒，要摊开晾晒，中途可以翻动一下，使可以晒得更均匀。

4、制作笋干最好是提前查看天气预报，选择连续晴朗的天气，将笋放在阳光下晾晒，一般晾晒3-5天就可以了。

第一步、购买一些新鲜的春笋，用刀划一下，剥掉外层的笋衣，用刀切掉又老又硬的根部，再用清水冲洗干净。

技巧1：春笋一定要新鲜，最好是刚从土里挖出来的，并且现买现晒，放几天后春笋会变老。

第二步、春笋切成大片，或是大块，锅里倒入适量清水，加入一勺食盐，倒入春笋煮10分钟，把春笋煮熟。捞出春笋，放入冷水中浸泡降温。

技巧2：春笋剥皮后，要尽快煮熟，不然口感就不鲜嫩了，会变老。煮熟的春笋，要立刻用冷水降温，温度太高春笋就容易被氧化发黑。

第三步、切成片的笋片可以平铺放在板子上，在太阳下晾晒3天时间。如果是笋块，建议先切片再晒，笋片不宜切得太薄，至少1厘米厚，不然晒干后就没多少了。

技巧3：晒笋干时，最好提前看好天气，至少连续3~5天的好晴天，才能把笋充分晒干。如果中间出现阴雨天气，笋干很可能受潮发霉。白天放阳光下晒，晚上放在阴凉通风处，有利于水分的快速挥发，至少要晒3天时间。

第四步、晒好的笋干用保鲜袋密封好，放在阴凉通风处保存，避免受潮，放1年都不会坏

第一步：洗好竹笋，从中切开，一根竹笋切割块。

第二步：把切好的竹笋放进沸水中煮熟，然后将煮熟的竹笋拿出来，晾干。

第三步：晾干后将竹笋切成小片

第四步：将切成片的竹笋放在太阳下晒，如果太阳比较大的情况下，晒个两天就差不多了。

如果太阳不大，就多晒几天，笋片晒干为止。

第五步，把晒干的笋干用袋子装好，注意防潮，这样可以存放很久。