新鲜生蚝仔的做法

1· 生蚝仔放入生粉搅拌洗净

2· 洗干净的生蚝仔

3· 水开放入生蚝仔，放几片姜片

4· 5～8分钟后捞起过凉水

5· 小青瓜，胡萝卜切丝装盘

6· 把生蚝仔堆在青瓜，胡萝卜丝之上

7· 热油，放入蒜，姜，葱，小米辣，蚝油，翻炒片刻

8· 浇在菜的表面，再倒少许的酱油，醋～拌起来就可以开吃了

主料

生蚝1000克，菜脯50克，蒜头100克。

辅料

食用油20克，精盐5克，生姜5克，香葱5克，柠檬适量，蚝油1匙，黄酒1匙，糖1匙，胡椒粉2克。

蒸生蚝蒜蓉菜脯的详细做法

姜清水洗干净，切姜丝待用。香葱清水洗干净，切葱粒待用。菜脯清水洗干净，切颗粒待用。蒜头皮清水洗干净，剁成蒜蓉（越细越好，有条件借助工具将蒜磨成蓉）待用。

刚买来的生蚝，外壳用刷子洗干净，用一字螺丝刀从缝隙插入，然后用螺丝刀，将连接在壳上的带子部分划断，就能很轻松打开壳取肉。

将所有生蚝肉取出，用细毛刷（旧牙刷）刷干净，轻轻的，不留下一点黑边，用盐轻轻揉捏片刻然后，清水冲洗几遍待用。

将洗净滤干生蚝肉放入碗内，加入黄酒，糖，盐，醋，酱油，挤柠檬汁，再放几片柠檬片，用手（或筷子）拌匀，腌制10分钟左右。（依据个人味道喜好，如果你喜欢这种鲜味的话，这一步也可以省略。）

腌制的间隙，就可以刷壳子了，刷过前后放入盘中。如果你的盘子不够大，也可以少放几个壳，一个壳里可以装2个，反正是自己家吃嘛，不讲究。

热锅将洗净滤干菜脯煸炒，炒香盛起备用。

热锅冷油，多放油，放入蒜蓉小火煸炒香至微黄。

盛出和菜脯拌匀，加入蚝油，加酱油，盐，糖，拌匀成菜脯蒜蓉汁。随个人口味。

这时候也腌的差不多了，将生蚝肉重新装入壳内，铺上一点姜丝。

在生蚝上撒适量的菜脯蒜蓉汁，烧开水，放入蒸锅，文火蒸10-15分钟，火关了再闷几分钟。

开锅，取出撒上香葱末就好。

一道鲜香，美味爽口，的潮汕家常菜，蒸生蚝蒜蓉菜脯，就制作完成啦，趁热吃别有一番风味，值得一试。

小贴士

生蚝要挑闭的紧的（虽然很难撬，但为了吃到新鲜的），然后一面比较鼓的，那就又新鲜，又大只。

撬壳是件功夫活，可以动用一切工具，菜刀，一字起，小刀，但一定要注意小心划到手，打开的时候，平的一面朝上，开一个小口以后，用小薄刀片伸进去，把瑶柱连接的地方割掉，平的一半就可以掀掉了，再用小薄刀片把瑶柱连接的另一边割掉，就可以整个取出了。

蒸的时间不要太久，我这个个头比较大，差不多这个时间就够了，否则如果时间太长会影响口感。

脾胃虚弱者请慎食，由于消化能力弱，往往会感觉胃胀不舒服或腹泻。

大家可以根据自己的口味适量加盐。

时间和做法供参考，根据大家喜欢的程度来定。

辅料根据个人喜好，备选。