鸡油菌为什么发苦

鸡油菌苦是因为，鸡油菌炒糊了，炒糊了就会发苦

鸡油菌为真菌界鸡油菌目的子实体。子实体肉质,喇叭形,杏黄色至蛋黄色,最初扁平,后下凹。菌肉蛋黄色,味美。鸡油菌是世界著名的四大名菌之一,别称杏菌、杏黄菌或黄丝菌。主要分布于福建、湖北、湖南、广东、四川、贵州、云南等地。鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素C、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。具有明目、美容养颜、润肠通便等功效。

1、明目 鸡油菌含有丰富的胡萝卜素,可转化成维生素A,维生素A是维护眼睛健康的重要物质,对治疗眼睛疲劳、视力模糊有较好的疗效,因此具有明目的作用。

2、美容养颜 鸡油菌中维生素C、蛋白质、氨基酸、钙离子、铁离子的含量比较丰富,可以消除颜面部位的雀斑、黄褐斑,对于缺铁性贫血也有一定的改善作用。

3、润肠通便 鸡油菌含有大量的纤维素,可以起到润肠、降脂的功效,适宜肥胖、便秘的患者食用。

鸡油菌子实体含有丰富的营养成分,其中主要以酯类为主,其次是酸,还含有少量的酮类、醛类、烷烃以及烷烃衍生物。其中,酯类中亚油酸乙酯含量较多,其次为油酸乙酯、棕榈酸甲酯。

酸类中主要以顺式-十八碳烯酸、棕榈酸、硬脂酸为主。鸡油菌还含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、维生素C、铁、磷等营养物质,具有清目、利肺、益肠胃的功效。

除此之外,含有丰富的铁元素和钙元素,有助于预防贫血和促进生长发育。