皮蛋汤正确做法

主料：西兰花(326克)、皮蛋(2只)

调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)

做法

1、西兰花切成小朵，用清水冲洗干净后，放入加盐的沸水中氽烫45秒，捞起沥干水。

2、皮蛋去壳，切成瓣状；姜蒜去皮，都切成薄片，红萝卜去皮，切成细丝。

3、烧热3汤匙油，待姜蒜片煎至金黄色后，注入3碗清水煮沸，加入浓缩汤料、1/3汤匙白糖、1/5汤匙盐和1汤匙料酒搅匀煮成浓汤。

4、放入皮蛋和红萝卜拌匀，继续以大火煮至沸腾。

5、倒入西兰花，与锅内食材一同拌匀煮滚，淋入1/3汤匙香油，即可出锅。

主料:香菜5棵，皮蛋1个，豆腐1块。

辅料:白胡椒粉0.5茶匙，纯芝麻油0.5茶匙，食盐2茶匙，矿泉水500ml

做法步骤

1.食材选取，根据自身喜好选择食材的量和质。

2.汤锅倒入500ml左右的饮用水，大火煮沸；香菜洗净备用，豆腐皮蛋切好备用。

3.水沸腾后先倒入豆腐以及半茶匙白胡椒粉。

4.豆腐煲十分钟后再倒入皮蛋。

5.加3〜5滴纯芝麻油并进行搅拌继续煲15分钟左右，芝麻油使汤会更鲜香。

6.最后在关火前1分钟放入洗好的香菜即可。

材料：皮蛋适量、粉丝适量、娃娃菜适量

辅料：生姜适量、香菜适量、红枸杞适量

调料：食盐适量、香油适量、胡椒粉适量。

做法：

1.两个皮蛋先凉水下锅煮5分钟，这样可以把蛋黄煮至凝固，方便后续煮汤，剥去外壳后把皮蛋切成小块。

2.娃娃菜切去根部，再从中间切成两半，掰散放入清水中，洗去表面的灰尘和杂质，再准备一块生姜切姜片，香菜一把切成段，红枸杞几粒用清水浸泡。

3.炒锅加入少许植物油，先下入姜片煸香，再下入皮蛋，煸炒至皮蛋表面微黄，然后淋入大量热水煮开，这样煮出的汤色更加浓白。

4.煮开后下入一把粉丝，再把娃娃菜下入锅内，持续煮3分钟，把粉丝和娃娃菜煮至断生。

5.煮3分钟后撒入红枸杞，再加入1克胡椒粉、3克食盐调味。

6.关火后撒入一把香菜，再淋入少许香油即可完成。

制作原料：皮蛋三个，每个切成六块；干淀粉一汤匙

1、黄瓜一个，切厚片；香葱一棵，切碎；汤一大碗（煮过肉的汤或骨头汤都很好，如果实在没有汤，那就用水，同时须放鸡精）

2、将皮蛋块逐一薄薄地扑上一层干淀粉。

3、将锅置火上放油烧七、八成热，将皮蛋块放锅中略炸后捞出沥干油。

4、装盘后待用。为了拍照，所以我这次炸得稍老了一点点，一般只过一下油，把淀粉炸熟就可以了

5、将干净的锅置火上，倒入鲜汤、盐烧沸后下黄瓜片、皮蛋块。