蒸馒头怎样才不会塌陷呢

一个是夏天 1个月前 已收到2个回答 举报
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媚帝侧 1星

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1.不锈钢锅盖只有两个小孔排气不够，锅里水气太多排不出去，容易在里面结露，需要在另一边再打两个孔。

2.二发20分钟以上，可以在锅里温水醒发。

3.温水或冷水上锅，不能开水上锅，否则一开始就把馒头表皮酵母烫熟了，不容易发大，且一开始锅里水气太大，增加了水滴落的风险。上锅时擦干锅盖水分，中小火，蒸13～15分钟。

4.时间到，关火，不要闷盖直接打开，要以最快的速度，迅速平移锅盖，不要倾斜锅盖，以免水滴到馒头上。

17小时前

17

耗掉时间 5星

共回答了51个问题 评论

蒸馒头很有技巧，从发面开始就要精心制作。首先用温水稀释酵母，千万不能用热水，而且酵母用量要适中。其次揉馒头的时候要用力，这样做出来的馒头才可能松软。

最后是揉好的馒头坯要醒透，然后冷水上锅后要先开小火一段时间再开大火。

15小时前

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