清炖羊脖子的正确做法

食材：羊脖子一副，白萝卜半个，几片姜片，花椒粒约干。

做法：

1.羊脖子洗干净放清水浸泡30分钟。冷水下锅煮开10分钟，把煮出的浮沫去掉。

2.10分钟后将羊脖子捞出放进汤煲，加满水，放入姜片，花椒，煮开后小火炖一小时。

3.一小时后将切薄片的白萝卜倒入汤锅中大火开盖煮10分钟后盖盖再小火煮10分钟即可，加入盐调味，少许鸡精提鲜，撒入葱花即可上桌开吃

食材:羊脖子 1000克

辅料:花椒 葱结 一个

做法:

1、羊脖子一个。

2、清洗干净后整个冷水下锅，不要剁开。开锅前要不停地打去沫子，直到打干净为止。然后放花椒，葱结小火慢炖至熟，不要放盐。

3、吃的时候用手把肉撕掉

4、中间的羊骨节放入盘子中间。

5、把撕下羊肉片成大一点的片。

6、整个羊脖子能片下两片这样的肉肉。

7、把片下的羊肉整齐地码放在骨节上。

8、上笼蒸透即可。

9、吃时佐蒜泥汁或咸盐。

食材:

羊脖子1个

白洋葱适量

胡萝卜1个

姜适量

蒜适量

葱适量

盐适量

步骤:

1/7

羊脖子洗干净，放锅里，加适量料酒，水煮开后再2～3分钟

2/7

煮好后，清水洗干净备用。

3/7

把胡萝卜、白洋葱切块状，小葱取葱白部分，姜片3～4片，备用

4/7

香菜、小葱、胡萝卜、白洋葱切成小丁，越小越好，备用

5/7

羊脖子放锅里煮开后，加入第三步的食材，一起炖

6/7

羊脖子我用电饭煲大概炖了1小时左右，出锅时加入少量的盐即可

食材：

羊脖子600g，胡萝卜1根，黄萝卜1根，白萝卜1根，土豆1个，生姜1块，土豆粉条1把，小白菜1把，盐适量，花椒粉少许。

做法：

1、将羊脖子切割成块；

2、冷水冲洗，去血水；

3、锅中放入羊脖子，加冷水；

4、加生姜片；

5、水烧开，用勺子撇去浮沫，捞出羊脖子；

6、胡萝卜，黄萝卜，白萝卜，土豆依次去皮，小白菜洗干净；

7、提前用凉水把土豆粉条泡软；

8、萝卜切成滚刀块；

9、土豆切滚刀块；

10、焯过水的羊脖子，加足量水，大火烧开转小火慢炖，炖软烂后捞出；

11、羊脖子汤中加土豆粉条和萝卜，炖至断生；

12、加土豆炖熟；

13、加小白菜，盐，胡椒粉调味；

14、放入煮好的羊脖子即可；

1、先把羊脖子过水，去掉表面的油脂（特别的多）　　

2、放一锅冷水开始往里面加材料，水大概放到盖过羊脖子多一些就行了，打开你的橱柜看看都有些什么，我是看到什么觉得煮起来应该会不错的就加，一般都包括五香粉，八角，生抽，老抽，老酒，鸡精，冰糖（或白糖）等等（喜欢吃辣的可以放些干辣椒味道更好，个人比较喜欢）。。。。开火先烧，水烧开了把火转到中火继续烧，由于羊脖子跟普通的肉不一样，煮起来比较难烂，所以要煮久些，想看看肉是不是肉烂了可以用筷子插插看（煮的过程中如果发现水放少可以再加些热水，水多了就把水去掉些，但是味道可能会没那么浓了）。　　

3、等水快煮干把羊脖子都捞出来，你会发现剩下的那些汤里面油特多，把油去掉留下汤然后把羊脖子放回去转小火继续煮，直到把汤熬成浓汁。　　

4、盛出来放些葱花就大功告成了！（如果你不喜欢吃生葱的话可以在快收锅前把葱放下去一起煮两分钟）

正确做法是：

1.将羊脖子切块，放入冷水上火煮开，打去血沫。

2. 重新换水放入羊脖子，放入葱、姜、干红小尖椒、花椒、盐。

3.大火煮开，转小火炖煮至肉烂。

4.出锅后的羊脖子汤滋补鲜美。

选用上好的黑山羊脖子，煮开后打去皮面泡子，加入料酒，盐，姜，花椒，胡椒，桔皮，用砂锅文水炖三小时后，放入香菜，鸡精既可品用。

清炖羊脖子的方法：

1.羊脖子解冻后，冷水下锅，加入料酒。

2.煮沸，打去浮沫，捞出备用，换一锅清水

3.加葱姜，大料，小辣椒，盐，桂皮，香叶，大火烧开，转小火煮1小时。

4.一小时后，加胡萝卜或者白萝卜。小火在煮15分钟出锅。

5.最后一步，准备点韭菜花，蘸料。

食材清单

羊脖子 一只、 花椒 十几颗 、 葱段 5cm两段 、 姜 2块 、 韭菜花 适量 、 桂皮 1小块 、 香叶 1片 、 小辣椒 1个 、 料酒 5勺。