青椒牛柳家常做法

1牛里脊买回用清水浸泡出血水后切成粗一些的条状

2放入淀粉，蛋清、生抽和料酒抓匀，腌制半个小时左右

3青椒切丝

4炒锅烧热放油，油热后先放一小块牛肉试下油温

5把牛肉放进去过油，不时搅拌，避免粘连

6被腌制过的牛肉特别容易熟，炸好后捞出备用

7锅内留油少许，把葱姜炒香

8放入青椒丝

9炒至变色放入牛肉

10翻炒均匀后放盐、胡椒粉、鸡精调味，最后淋入少许水淀粉焖一下盛入盘中即可食用

一、用料

牛里脊 300克，蚝油 1勺，淀粉 2勺，海鲜酱油 适量，料酒 1勺，青椒 300克

二、做法步骤

步骤 1

准备食材，牛里脊切条状，尖椒洗净。

步骤 2

腌制牛柳：加一勺蚝油、两勺海鲜酱油、两勺淀粉、一勺料酒、搅拌均匀。

步骤 3

在不停的搅拌中，让牛肉变得上劲，最后浇上一层油，等待10-15分钟。

步骤 4

热锅加油放入处理好的辣椒。

步骤 5

待尖椒变扁即可盛出备用。

步骤 6

锅内继续加油，放入腌好的牛柳，不停的翻炒。

步骤 7

翻炒大约3分钟，再加入之前炒好的尖椒，加少许海鲜酱油继续翻炒。

步骤 8

大约再过2分钟即可出锅。

用料

牛里脊 250克

青椒 1个

淀粉 1小勺

生抽 10毫升

油 若干

生姜 若干

青椒牛柳的做法步骤

步骤 1

热气牛里脊买回后，不要洗，断丝流切片，再切条，用厨房纸吸干表面血水。

步骤 2

放10毫升生抽，一小勺淀粉，若干姜丝，1汤勺食用油，腌制十分钟。不加料酒不加盐！腌制时，青椒洗净切丝，胡萝卜切丝，备用。

步骤 3

锅内加油，再放入一些姜丝炒香，加入腌制好的牛柳，大火翻炒至牛柳变色，约六七成熟，盛出待用，锅内如有渗出的血汁，倒掉不用。

步骤 4

锅内加少许油炒胡萝卜丝青椒丝，大火2~3分钟即可，过程中可略加一点点水防焦。倒入牛柳继续翻炒片刻，出锅前淋上黑椒汁，撒些罗勒碎或百里香碎即可。