浙江梅干菜烧饼配方是什么

用料：

普通面粉200克，水120克，酵母2克，猪肉馅200克，梅干菜150克，葱姜末适量，蚝油适量，酱油适量食用油适量，糖10克，盐少许

做法：

1、梅干菜用水泡一个小时，洗净，挤干水分，切末

2、肉剁泥，葱切花

3、将肉泥，梅干菜末及葱花混合，加入糖，盐，酱油，耗油调好口味。

4、和面，发面，分剂子

5、取一个剂子团圆，擀薄，多多包入馅，收口，放置一会，让它松弛一会。

6、轻轻擀薄，稍醒一会

7、烤盘底刷油，放入饼，盖上盖子，两面煎熟，即可出锅了。

食材

五花肉250g 、 梅干菜 250g 、 揉好的面团 400g 、 葱 适量

烹饪步骤

步骤1

把肉切丁拌入梅干菜加入葱花，调味盐味精和些许糖。

步骤2

把面粉加入适量的水和酵母揉好醒十几分钟左右。水要一点点加，面团可以稍稍软一点。

步骤3

分成大小差不多的剂子。

步骤4

用包包子的方法包好。

步骤5

放一下，然后擀成饼胚。

步骤6

锅稍烫加入少许油。等油温感觉烫了加入饼胚稍转动饼防止粘过，再翻面煎至两边表面金黄即可出锅。

步骤 1

【制作馅料】 将梅干菜泡水40分钟，清洗干净，然后挤干水备用（如果是免洗梅干菜此步骤可省）；

步骤 2

加入10g老姜放入主锅，设置5秒/速度10打碎，然后将姜末刮到锅底；

步骤 3

加入300g五花肉、冰糖50g、生抽40g、老抽10g、料酒25g到主锅；

步骤 4

设定30分钟/V/反转小勺；（不同肉需要烹煮的时间有差异，中途查看状态收水完成则可提前停止）

步骤 5

加入挤干的梅干菜，继续设置5-10分钟/V/反转小勺烹煮，刚开始烹煮时，速度转到反转速度2，停留5秒再转回反转小勺继续烹煮；此步骤不加盖量杯盖，中途观察状态收水完成则可提前停止；

步骤 6

设置10秒/速度5打碎肉馅，如果喜欢肉感多一些，可以10秒/速度3.5/4打碎； 肉馅做好、盛入容器中、盖保鲜膜冷藏保存；

步骤 7

【揉面团】 主锅加入135g水、糖15g、酵母2g（可省）、猪油15g、中筋粉230g，设置20秒/速度从3增加到6混合，再设置2分钟揉面；

步骤 8

将面团分割成25-30g/个的剂子、将冷却的梅干菜肉馅分成15g/个的剂子；

步骤 9

【整形】 取一个面团剂子，按扁，面团中间放一颗梅干菜馅儿，然后像包包子一样包起来，收口朝下摆放（面团盖保鲜膜保湿）；

步骤 10

将面团依次整形包好后，再依次用擀面杖擀成圆形，喜欢薄一点就擀薄一点、喜欢厚一点就擀厚一点，但不建议太厚；

步骤 11

【煎饼】 煎饼有两种方法： 一种：煎锅中火加热，不放油，直接放入饼，中火慢慢烘烤至双面焦黄即可食用（适合薄款）； 另一种：煎锅用刷子刷薄薄一层油，然后放入饼，中火慢慢煎至双面焦黄即可食用

小麦粉300克，温水170克，盐1克，食用油1勺，梅干菜50克，猪肉馅儿100克，生抽2勺，老抽1勺。

具体做法：

1、面粉中加入一克盐搅匀，再倒入温水。

2、边倒边搅拌，再加入一勺食用油，揉成光滑的面团，装入保鲜袋醒面1个小时。

3、梅干菜提前用清水泡软，清洗干净，挤干水分。准备一些猪肉馅儿。

4、锅中倒油，油热倒入肉末翻炒至变色。

5、倒入切碎挤干水分的梅干菜翻炒，将梅干菜的水分炒尽。

6、倒入2勺生抽、一勺老抽翻炒均匀，不需要再放盐了，能吃辣的可以放入红辣椒。

7、醒好的面团取出来搓成长条，分成九分。

8、取一个面剂子，按个窝，包入放凉的梅干菜猪肉馅儿。

9、收好口，依次做好盖上保鲜膜，醒10分钟。

10、如果做得多，一次吃不完的话，我们可以将梅干菜猪肉饼擀成薄片，放在油纸上，然后上面再放一张油纸，依次网上摞，用保鲜袋装起来冷冻保存。下次吃无需解冻直接拿出来烙就可以了。

11、电饼铛上下盘预热，刷一层食用油，放入做好的饼胚，烙1分钟。

12、翻面继续烙1分钟，打开盖子继续烙至两面金黄就可以了。

食材：梅菜100g，五花肉100g，面粉300g，盐半小勺，白糖半小勺，生抽适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，芝麻油适量，料酒半小勺，工具-擀面杖、铁锅等。