水煮香辣虾的正宗做法王刚

主料：虾250克、鱼豆腐10块

辅料：干辣椒60克、 麻椒2勺、 食盐少许、 鸡精1勺 、白芝麻1勺、 香菜适量

做法：1、虾挑去虾线，剪去虾须

2、鱼豆腐从中间切成两块

3、锅中放油烧热，将虾下入油锅

4、待虾弯曲变成红色，表面变脆夹出

5、鱼豆腐放入加了油的平底锅中，两面煎至焦黄

6、炸虾用的油继续烧热，倒入干辣椒（剩几根干辣椒备用）和一半的麻椒炒出香味

7、加入火锅底料炒香，倒入少量开水

8、待水倒入锅中继续烧开后，倒入葱姜蒜后，下入鱼豆腐和大虾煮约两分钟，加入鸡精和盐

9、煮好的大虾和鱼豆腐捞出至容器中，表面放上剩下的麻椒和干辣椒

10、另起一锅倒入少许油烧热至冒烟，将烧热的油倒在麻椒和干辣椒上次香，洒上白芝麻和香菜即可

主料:虾250克、藕150克、土豆100克、芹菜100克。

配料：色拉油、川味火锅底料、白糖、白酒、葱、姜

做法：

1.虾去头，去沙线。藕切片，土豆切条，芹菜切段。

2.炒锅放色拉油，油热6成，虾过油，炸成黄色，起锅。

3.锅内放入土豆条，炸成金黄色，起锅。

4.锅内留适量油，放葱姜末，放入川味火锅底料(一般超市可以买到)，一定适量，煸炒一下，放适量开水，放虾、土豆条、藕片、芹菜段，加白糖、白酒，5分钟后出锅

主料：基围虾400克、尖红椒100克。

调料：植物油1000克（实耗40克），精盐4克，味精4克，料酒10克，辣椒酱5克，蒜子25克，香葱、姜各15克，桂皮、八角、香叶各4克，整干椒20克，胡椒偻2克，香油3克，鲜汤100克。

1、将基围虾去头，从背部剖开，加精盐、香葱、姜（10）克，料酒腌渍入味。

2、尖红椒去蒂、切段，余下的姜切片，蒜子去蒂，整干椒切段。

3、锅内放30克植物油，加入八角、桂皮、香叶，小火熬出香味，制成香料油待用。

4、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，倒入腌渍好的基围虾，炸至表皮酥脆，倒入漏勺沥干油。

5、锅内放香料油，下蒜子、干椒段、姜片炒香，再放入基围虾、尖红椒段，倒入鲜汤，加精盐、味精、辣椒酱、蚝油稍闷，旺火收浓汤汁，撒胡椒粉、淋香油即可。

主料：基围虾700克

辅料：蒜2个，生姜1个，干辣椒4个，花椒0.1克，豆瓣酱1匙，番茄酱1匙

1.加入料酒，腌制半小时左右。

2.起锅倒入油，待油温升高，下去花椒和干辣椒

原料：虾、千张、木耳、红薯粉、干辣椒、姜片、花椒、蒜片、葱花、火锅料、豆瓣酱、料酒、花椒油。

做法步骤：

第1步、虾去掉虾线，淋上少许料酒，抹上一层红薯粉。

第2步、用瓶子敲一下。

第3步、然后放入碗中加入少许红薯粉抓匀备用。

第4步、准备好。

第5步、热油放火锅底料1块，豆瓣酱1勺，少许干辣椒段，姜片，蒜片爆香。

第6步、翻炒片刻。

第7步、加入适量水煮。

第8步、煮开后加入泡好洗净的木耳。

第9步、开中火煮3-4分钟。

第10步、然后放入千张。

第11步、煮2分钟。

第12步、然后加入少许花椒油，少许盐，少许味精或者鸡精。

第13步、捞出配菜垫底。

第14步、锅中放入备用的虾。

第15步、1分钟不用就熟了。

第16步、然后捞出，倒入适量汤。

第17步、撒上葱花。

第18步、锅中热油爆香干辣椒和花椒。

第19步、1分钟后淋上。

第20步、麻辣虾出锅啦！

用料

虾 500g

姜片 3片

香葱 2根

盐 半勺

料酒 1勺

清水 适量

水煮虾的做法步骤

步骤 1

将虾清洗干净，尤其是腹部爪子多的地方

步骤 2

用牙签，在虾的第一或第二节，挑去虾线

步骤 3

锅中清水烧开后，加入姜和香葱，倒入料酒和盐后，放入大虾

步骤 4

盖锅煮5分钟

步骤 5

煮至外壳变红，虾体弯曲后捞出，过凉水即可

用料

小龙虾2斤 姜5片 啤酒500ml 蒜5瓣 洋葱半头

十三香胡椒粉糖盐生抽各适量

步骤 1

准备蒜，姜片和洋葱半颗切丝，小米辣（

步骤 2

把小龙虾用刷子刷6-7遍 直到水变干净为止，然后把头拆下来 ，里面的虾黄留着放在一个碗里，把拆开的虾头两边的肺绒毛清理干净，最后虾尾巴中间的一块拧一圈拉出来 清理虾线。

步骤 3

起锅倒油，放多一些，油温7成热一，然后放入小龙虾 开大火炸30秒，中小火50秒，然后盛出小龙虾备用

步骤 4

另起锅倒油，再烧油至五成热，油温五成热放切好的洋葱丝和姜片，炸葱姜油中小火把姜葱炸成金黄色 捞出不要，只留下炸好的油，再把这个油烧至4成热之后放切好的姜 蒜小米辣中小火爆香，然后加入一勺20克豆瓣酱，开小火把豆瓣酱炒出红油，然后再加入之前处理好的虾黄，小火把虾黄炒香，炒香后加一勺清水，然后倒入500克啤酒。

步骤 5

大火烧开后放入炸好的小龙虾,然后开始调味,加入盐2克,胡椒粉1克

步骤 24

加入生抽酱油从锅边淋入,再放适量的王守义十三香,然后开小火烧10分钟（时间根据收汁情况而定,烧好后 开大火收汁,出锅前加少许白糖和十三香巩固提鲜。

1、买回来的河虾，挑选出里面的杂质，用水洗干净，沥干水份。锅内放入500g油。油七成热时放入小河虾炸，炸到虾皮酥脆时捞起沥油。

2、炸过的成品

3、锅内留少许油，依次放入姜片，蒜片，辣椒，花椒，小火。使其慢慢炒香，炒出味道。放入炸好的小河虾迅速翻炒，放入盐，鸡精，白糖，花椒油。不停的翻炒，使虾入味，起锅。

- 食材清单 -

主料：虾500克，绿豆芽200克

辅料：花椒4克，干辣椒4克，食盐4克，豆瓣酱1勺，植物油20克，姜4克，蒜4克，葱4克，白酒4克

- 烹饪步骤 -

1.鲜活的虾买回来，去掉沙线，剪去虾须，清洗干净后沥干水分，加入一勺盐，加入1勺白酒，腌制15分钟

2.辣椒切碎、豆瓣酱切碎，葱姜蒜切末，豆芽择去烂根，清洗干净，锅中水烧开，加入1小勺盐，将豆芽下锅焯熟，然后捞出放入一个容器中

3.锅中放一大勺油，油热后将豆瓣酱下锅煸炒，直到煸炒出红油，加入花椒和葱姜翻炒，倒入一大碗的开水，水沸腾时，将腌制好的虾下锅，煮熟后即可关火，将虾和汤水一起倒入装豆芽的容器内

4.将事先切好的辣椒和蒜末放在虾上，锅里加入一大勺油，油热后，将油泼上即可