上海的爆鱼和熏鱼是一种吗

等风初赵终 1个月前已收到1个回答举报

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是的，上海的爆鱼和熏鱼是一种。

它是上海人非常喜爱的特色鱼制品。它的制作工艺和配料简便，色、香、味俱美，宜于直接食用。宴席上常作冷盘、拼盘，也可作炒菜烧菜或汤类的配料，是较高档的水产熟食品之一。整个江南地区过节、过年前家家户户都要准备很多熟菜，或自己动手做，或外面买回来，少不了的要有一大盘爆鱼。操作过程:原料选择（多使用淡水鱼）、原料处理、开刀切块、调料浸渍、油炸、调味、冷却包装。

11小时前

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