炸羊肉酥肉正宗做法

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用料：羊肉300克，鸡蛋1个，玉米淀粉适量，低筋面粉适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，葱姜适量，八角1个，干红辣椒2个，花椒适量，桂皮1个，小茴香适量

做法

1羊肉切成和中指长宽差不多的段

2放入生抽料酒，盐，花椒粉，胡椒粉，葱姜水腌制一会儿。

3打入鸡蛋，放入面粉和淀粉

4抓匀

5油温七成，放入裹了蛋糊的肉块

6炸至颜色金黄捞出。

7锅里剩一点儿油放入干红辣椒，花椒八角，小茴香，葱段姜片炒出香味

8/放入少许水，放入白糖，生抽，盐，煮三五分钟。

9把汤汁过筛到酥肉容器里

10/上锅蒸，水开后计时半个小时。

11蒸好的酥肉倒扣在另外合适的碗里即可。

12小时前

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步骤/方式一

：1、青红辣椒洗净切块，白菜帮洗净切块，大蒜、姜、大葱洗净切末

步骤/方式二

2、羊肉切薄片，用胡椒粉、生抽拌均匀，加淀粉、蛋清拌均匀加盖静置20分钟

步骤/方式三

3、热锅凉油，油热7成下羊肉，用筷子快速划散开，变色捞起；再次把油烧热

步骤/方式四

4、加青红辣椒块和白菜帮、木耳，翻拌均匀捞起

步骤/方式五

5、倒出热油，锅底留底油，油烧热，加大蒜末、姜末、大葱末翻炒出香味

步骤/方式六

6、加木耳、白菜帮、青红辣椒、羊肉翻炒均匀

步骤/方式七

7、加盐、味精翻炒均匀，加水淀粉勾薄欠翻炒均匀即可

11小时前

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