灌血肠的家常做法

用料：猪血1000克，猪小肠300克，盐30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克。

做法：

1. 把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；

2. 白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；

3. 过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；

4. 灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；

5. 把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。

主料：生猪血1公斤，肠皮300克，香菜末。

辅料：精盐、酱油、胡椒面，蒜末、五香面、葱末、姜末、淀粉、香油、腌韭菜花、辣椒油、腐乳、味精各适量

。制法：1、将鲜猪血放的盆内，加入淀粉、精盐、酱油、五香面、胡椒面、葱末、姜末、味精、香油搅匀 。

2、将猪肠加少许盐、醋搓洗干净，确认无漏气的地方后，扎住一端，用漏斗将调好的猪血灌入肠内，不要灌得太满，扎住口。逐条灌满待用。

3、汤锅烧至八成开时将血肠放入锅仙，烧开后微火煮至熟。见肠浮起时用竹签扎眼放气，约煮20分钟左右，肠已熟透，捞出晾凉，切成0.7厘米厚的斜刀片，用蒜末、韭菜花、腐乳、香菜末、辣椒没调味即可。

主料：大肠、猪血。

　　辅料：葱、姜、香菜、鸡蛋、盐、鸡精、豆油、猪油、高汤。

　　【罐血肠的做法步骤】

　　第一步：到农贸市场采购适量的新鲜猪血，切记是没有凝固的，拿到家用细滤网过滤一下，备用。

　　第二步：再采购才来大肠反复清洗干净，清洗的时候加一些面粉更容易清洗掉黏液，清洗后把大肠表面大块的油筋也去除掉，大肠沥干备用。

　　第三步：提前准备一些高汤(高汤的熬制搜索往期教程);准备适量的葱姜香菜末，放入锅中，把烧开的高汤浇入锅中，把香味烫出来，加入适量的鸡精，盐、十三香，这一步，家里有猪油的，可以适当放一些，味道更出色，出香味后，再把里面的葱姜香菜末捞出来丢掉。

　　第四步：接着打两个鸡蛋，用筷子打散成蛋液，倒入汤中，再加入小半勺生豆油，搅拌均匀，紧接着再倒入提前过滤过的猪血，充分搅拌均匀，备用。

　　第五步：这一步开始罐血肠，大肠切成两到三段，一端用细线捆紧，博主这里是用塑料瓶当作罐血肠的工具，把准备好的血汤罐入肠中，罐到9成满即可，直至把所有的肠子罐完，另一端也用细线捆紧，备用。

　　第六步：起锅烧水，看到冒小泡，把罐好的血肠放入锅中，开小火盖上盖子煮10分钟，再焖上5-8分钟，用牙签戳一下血肠不会滋滋冒血就说明可以了。

配方：猪血4碗、清水4碗、葱姜蒜、盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精、生抽、猪小肠

1、首先我们来处理一下猪小肠，放一把面粉和小苏打，把猪小肠搓洗一下，把上面的脏东西搓洗下来，随后再用清水冲洗干净，放到一旁备用。

2、接下来，我们准备一个大点的盆，把猪血和清水全部倒进去，这两者的比例控制在1：1即可。随后切一些葱姜蒜，全都切成碎末，也放在盆里，然后往其中加上盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精和生抽，放多少看自己的口味就行。

3、调料放进去之后，将其彻底搅拌均匀，这样我们的馅料就做好了。接下来把猪小肠拿过来，再准备一节绳子，用绳子把底端绑起来，一定要绑得紧一些、结实一些，不然到时候很容易漏的。

4、接下来，我们往猪小肠里面，灌上刚才搅拌好的馅料，全都灌进去之后，我们再把这一口用同样的方法，用绳子将其系起来。锅中倒水，把血肠整个放进去开始煮，直至煮熟为止，捞出来切成厚片。

配方：

鲜猪血10斤、开水或高汤13斤、鸡蛋10个、姜汁二两、葱末二两、十三香50克、鸡精20克、味精20克、白糖30克、板油（少放点要剁特碎）、盐，鸡粉适量，尝口。

制作方法：

血肠的灌制必须用热水（或用高汤），血和水的比例为1:3。用开水冲调料，晾一下，再往血里兑。所有调料兑好后，灌入鲜猪肠内，两头用线绳扎紧，上锅蒸二十分钟，用牙签扎一下，不冒血，冒油就好了。

食材

新鲜猪血（适量）

清水（适量）

猪小肠（适量）

葱（适量）

姜（适量）

盐（适量）

味精（适量）

花椒面（适量）

步骤1: 新鲜的猪血用棍子不停地搅搅至猪血变凉为止。猪小肠用盐反复搓洗再用清水洗干净。

步骤2: 猪血中加入温水调匀。将葱切成碎末，放入猪血中。

步骤3: 再将姜切成碎末，放入猪血中搅均匀。

步骤4: 再在猪血中放盐、花椒面、味精，搅拌均匀。

步骤5: 坐锅点火，锅中放中猪油溶化开，晾凉后放入猪血中，搅均匀。

步骤6: 猪小肠将一端用线扎紧，较长的小肠再用线在小肠中间系上。

步骤7: 饮料瓶拧去盖，用剪刀剪去下半截，做成漏斗，套在小肠衣的一端。

步骤8: 将猪血用勺子舀进漏斗灌进小肠里，再将肠口用线扎紧。血肠就灌好了。吃时放入开水锅里煮十五分左右晾凉就可以吃了，也可以用血肠炖酸菜吃。

用料：猪血 2斤，猪肠子 1斤–1.5斤，大蒜 半头，葱 半根，姜粉 一勺，油 大勺一勺，五香粉 一勺，食盐 一勺（酌量），味精 半勺，水或老汤 适量，香菜沫 一碗

做法步骤：

步骤 1，猪血拿到家以后用细筛网过一下。量一下猪血是多少，加入水，血与水1:0.9。葱和蒜切末放入。加入姜粉，味精，咸盐，五香粉。锅里放一大勺的油，油烧开后放入花椒，大料，桂皮炸香，漏出花椒等调料，把油晾凉后倒入。（水可以用老汤代替，如用老汤，味道更好）

步骤 2，如果喜欢吃香菜的可以放一些。然后就是使劲的搅拌。不停地搅把盐搅开。（一定要把盐搅开）

步骤 3，猪小肠买回来时是里面，里面有一些网状的油。这时候猪小肠非常的脏，加入盐和面碱反复的揉搓。然后从长的一端开始撸，撸到末端。然后用温水洗净。再把肠加入白酒和盐。反复的揉搓。然后再撸干。

步骤 4，这时候用筷子。插到一头。把长翻过来换成外面。外面很不容易洗，因为很黏。洗外面的时候要洗两遍。第一遍还是用面碱和盐去搓。第二遍用盐和白酒去搓。每次搓完都要用温水洗并且撸干。多洗几遍。自己家吃一定要干净。这时候不用再翻面儿就可以灌了。

步骤 5，灌制的时候我没有照相，因为满手都是血。我用的用具就是这种，先用棉线绑住猪肠子一头。另一头不要灌满留食指长度即可。

步骤 6，如果灌的多就放在冰箱里冻上，生的可以冻，煮熟就不能冻了。吃的时候放盆里解冻即可。

步骤 7，重点我要说一下如何去煮。冷水就把肠放在锅里，经常用筷子搅动，全程都是小火。水温不能不热，但是还不能让他开锅。如果发现有胀气的地方就拿针扎一下。大概15分钟左右用针扎一下，不冒血就是熟了。捞出来后晾成半凉的状态，再切，要不然切不住。

灌血肠是东北地区比较独特的美食，尤其是在冬天即将到来的时候，基本上家家户户都会做上一些灌血肠。虽然类似的灌肠食品在全国各地都会存在一些，但是这种独特的东北灌血肠想必也就只有在东北地区才能够吃得到吧！灌血肠作为东北地区的一道家常菜，在东北是非顾名思义灌血肠就是使用猪血制作而成的一道美食。一般家庭的制作方法都是使用新鲜的猪血，将猪血灌入猪大肠内，此外在添加一些调味料，灌好以后将大肠的两头扎紧，然后放在水里煮熟就可以了。

灌血肠的制作方法比较简单，相信看完面点师分享的配方，就算是你不在东北照样也能够吃得上这种独特美食，一起来看看吧！由于这种美食的制作过程比较简单，而且主要成分也仅仅只是猪大肠和猪血而已，因此调味品食材的重要性就凸显出来了，只有佐料准备齐全了才能够做得出来最具营养最美味的东北灌血肠！

灌血肠配方和制作过程

血肠配方:

新鲜的猪血十斤

老汤十一斤

鸡蛋十个

姜末二两

葱末二两

香菜末二两

十三香五十克

鸡汁一百五十克

调料油二百克

香油五十克

盐丶鸡粉适量尝口

制作方法：

首先要将我们准备好的猪大肠清洗干净留着备用然后在将我们事先准备好的食材全部兑在一起搅拌均匀食材搅拌均匀以后，把调好的猪血均匀的灌入到猪大肠之中灌好以后的猪大肠两头使用线绳扎紧做好以后将大肠放入大约90度的热水中煮熟（大约二十分钟左右即可）

这样一来我们的东北灌血肠就算是做好了，这样做好的猪大肠吃不完可以放入冰箱里面，等到想吃的时候随时都可以拿出来吃。是不是非常的简单呢？学会这种东北灌血肠的做法，不管你在北方还是南方都可以随时随地的吃到，而且这种美食不仅味道鲜味，而且其中还蕴含许许多多的营养成分！不管是大人还是小孩，进食以后都可以为我们的身体提供多重的营养。

东北灌血肠除了可以直接食用以及炖酸菜以外，我们还可以将其和白肉放在一起炖煮以后再食用，这样味道一定会更好的。不过大家在吃的时候最好还是趁热食用味道才是最好的。不知道大家学会了没有呢？

准备的食材有，新鲜猪血，鸡蛋夹馍，葱末，香菜，十三香，鸡汁，香油，盐，鸡粉，首先把准备好的猪大肠清洗干净，接下来把所有的食材混合在一块进行搅拌均匀，把调配好的猪血，均匀地灌入在猪大肠之中，然后两头用线绳扎好，接着放入在热水中煮熟，这样一来就制作完成。