蕨粑炒肉的家常做法

蕨粑炒肉是一道以蕨粑和猪肉为主要材料的家常菜，口感香糯，以下是一种家常做法：

材料：

蕨粑（约200克）

猪肉（约100克）

青椒（适量）

干辣椒（适量）

姜蒜末（适量）

盐、酱油、料酒、鸡精、糖（适量）

步骤：

将蕨粑切成小片，放入温水中浸泡软化备用。

将猪肉切成小片，加入适量的盐、酱油、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。

将青椒切块，干辣椒切段备用。

锅中倒入适量的油，将腌制好的猪肉片放入锅中煸炒至变色，捞出备用。

锅中留少许底油，加入姜蒜末和干辣椒段爆香。

倒入泡好的蕨粑片和青椒块，翻炒均匀。

加入适量的盐、鸡精、糖调味，翻炒均匀。

最后，将煸炒好的猪肉片倒入锅中，翻炒均匀即可。

蕨粑炒肉的做法简单，口感香糯，可以根据个人口味和喜好调整调料的用量和种类，如加入适量的豆瓣酱或花椒粉等，做出适合自己的口味。

将腊肉整块上笼蒸二十分钟，晾凉后切成薄片。

蕨粑对半破开切成薄片，姜切成姜丝；青蒜切成段。

锅加油烧至五成热，下姜丝炒香，炒出香味。

加入腊肉片、蕨粑片翻炒片。下青蒜炒至断生下调味料，炒均匀入味即成。

准备好原料

步骤2

五花肉洗净，放入锅中，加入适量的清水，放入大葱切段、生姜拍破、料酒、盐

步骤3

盖上锅盖，大火煮开后转中火，煮至用筷子轻轻可插入肉中后关火，放凉

步骤4

蕨粑切成约0.3厘米厚的片，五花肉切薄片，青椒、小米椒、蒜苗切段，大蒜去皮拍破

步骤5

锅内放少量的油，下入五花肉，炒至出油后舀出待用

步骤6

锅内余油，下入蕨粑，略煎一会儿使蕨粑变软后舀出待用

步骤7

下入辣椒、大蒜，加入适量的盐，炒匀

步骤8

然后下入之前炒好的肉与蕨粑，放入约50毫升之前煮肉的汤、白糖、鸡精、生抽

步骤9

炒至锅内汤汁差不多收干后下入蒜苗炒匀即可出锅

用料 姜 蒜 腊肉 蕨耙 豆瓣酱 青椒 干辣椒 腊肉炒蕨粑的做法 先把油烧热，下姜丝和蒜炒出香味，再放豆瓣酱翻炒放入腊肉翻炒在放入蕨耙出锅前加入蒜苗翻炒最后放入盐，味精，糖调味