陈说红烧羊肉家常做法

主料：

羊肉(肥瘦)500克，白萝卜1根，葱2根。

辅料：

料酒1勺 ，老抽1小勺 ，生抽1勺 ，冰糖2粒 ，花椒15颗， 大料1朵 ，大蒜头3个 ，生姜3片。

步骤1

冷水下锅煮开。

步骤2

再把水倒掉清洗干净。

步骤3

大料、花椒、大蒜、姜片备好。

步骤4

锅加热下油烧热下香料煸出香味。

步骤5

下羊肉翻炒，淋老抽、生抽、料酒、冰糖、盐统统放入翻炒片刻。

步骤6

加足量水放葱结和辣椒一个大火煮开转中小火30分钟左右。

步骤7

下罗卜继续烧，如果水少可以添加热水进去。

步骤8

焖烧10分钟左右出锅，撒上葱花或者香菜吃。

烹饪技巧：

羊肉一定要慢慢炖才能将汤汁吸收进去才好吃。

原料：羊肉、土豆、胡萝卜、洋葱、马蹄、油、盐、生抽、老抽、干辣椒、八角、桂皮、香叶、香菜。

1.羊肉大块下锅中焯水，焯水后切适量大小块儿。

2.热油锅，下姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶等一同煸香；

3.倒入羊肉翻炒至干水；

4.加入适量清水，加入生抽，老抽，冰糖等调味；

5.大火煮开后转小火烧约40分钟至肉质比较好咬（看羊肉的嫩的程度，时间做调整）

6.烧羊肉的时候处理蔬菜，土豆和胡萝卜都去皮切块，洋葱也切适量大小，马蹄去皮对半切开即可；

7.把处理好的蔬菜入羊肉锅，再续烧约20分钟左右；

步骤1

羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用

步骤2

锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟

步骤3

焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净，沥干

步骤4

青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好（家里没有茶包袋等下就直接放入锅中）

步骤5

锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜

步骤6

倒入羊肉块煸炒出香味

步骤7

加入足量水，没过羊肉

步骤8

加入两汤匙料酒

步骤9

加入两汤匙老抽，一汤匙生抽

步骤10

放入步骤4的香料包

步骤11

放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味

步骤12

开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟（这样青蒜叶更绿叶更香），开盖出锅