伴我如衣 4星
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技巧一,在做海鲜的时候,应该用先将配合着温水,做成温姜水,然后再往里边滴上一些食醋,用来浸泡海鲜。这样能够有效的去除海鲜本身的腥味,同时保留食材的鲜味,更是因为经过了腌制,所以还能解除海鲜的油腻感,吃多了也不会觉得胃寒。
技巧二,我们在去除海鲜腥味的时候,还可以用白酒去去腥。做法是这样的,先将海鲜给剃干净,然后放进一个碗里边,再往里边加入适量的白酒,最后腌制20分钟的时间,就可以开始烹饪了。这样的做法就是因为酒精的强挥发性能够把海鲜的腥味儿给带出去。同时又能给食材增加白酒独有的香味,做出来的海鲜,味道自然就更棒。
技巧三,在蒸海鲜的时候,我们需要把盘底的水先倒掉之后,再往上面淋上一些柠檬汁。这样的方法能够把海鲜的腥味给去除掉,同时让食材带有柠檬的清香,让人闻了之后食欲满满。
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