重庆剁椒鱼的正宗做法步骤

温柔娇俏 3个月前 已收到3个回答 举报
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婲開婲又落 2星

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食材明细 

鲤鱼800克 剁椒适量 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 白酒适量 盐适量 胡椒粉适量

1 鲤鱼洗净，切断头尾，鱼身切成腹部相连的花刀。

2 葱姜蒜切末备用。

3 鱼肉用料酒、白酒、胡椒粉和盐抹匀，摆在盘中腌制20分钟。

4 这样一瓶剁椒，大约用1/3左右。

5 把剁椒和姜末混合。

6 均匀的把剁椒放到鱼肉上面。蒸锅上汽后大火蒸10分钟，关火后再虚蒸3分钟取出。

7 在蒸好的鱼上面撒葱末和蒜末。

8 锅中烧油，冒青烟后关火。

9 几秒后浇到葱蒜末上面即可。

4小时前

4

你眉眼有我 2星

共回答了243个问题 评论

用料：

扁鱼1条，不知道叫什么鱼，扁扁的那就叫扁鱼吧。

配料;

辣椒，生姜，

调料：

食用油，精盐，调酒，生抽，鸡精，胡椒粉，耗油，香油，十三香方法：

1、将活扁鱼去掉内脏，

2、在鱼身上划上几刀，加入调酒，精盐，生抽，十三香腌1小时。

3、腌好的鱼放进蒸锅里蒸熟，

4、起锅烧油，放进剁好的红剁椒，

5、将剁椒炒香，放生姜丝，调入胡椒粉，鸡精，耗油炒匀，把蒸鱼的汤汁倒进锅里煮开。

6、将炒好的剁椒汁浇在蒸好的鱼上，淋上香油即成。

简单

蒸

微辣

半小时

2小时前

32

对你的心 3星

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把鱼头洗净，用葱姜料酒盐先腌制几分钟，再剁些小米辣，蒜，备用。

把腌制好的鱼头放入锅内蒸十五分钟。

岀锅后放上剁的小米椒，蒜末和葱，烧上热油倒入上面

21小时前

30
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