乡村食叔拉面做法

食材：年糕、辛拉面、芝士片2片、午餐肉4片、洋葱1/3个、泡菜、灵魂酱汁

灵魂酱汁食材：生抽1勺、蜂蜜1勺、番茄酱1勺、韩式辣酱2勺

做法

1.年糕热水里煮软后过凉水备用，拉面煮两分钟捞起备用

2.锅中放少许油，午餐两面煎一下

3.锅中放入洋葱丝翻炒下，倒入调制的灵魂酱汁，倒入一碗水

4.倒入煮好的年糕和拉面，煮至汤汁浓稠

5.铺上2片芝士片，芝土融化即可，撒点芝麻海苔碎出锅

主料：高筋粉500g，食用碱3g，盐6g，水300g

辅料：牛肉700g，牛棒骨1500g，煮肉料适量，盐适量，胡椒粉适量，青菜适量，白萝卜适量

做法：

1.食用碱用温水化开，加入面粉中和面，和面时用30度的温水利于面粉起筋

2.和好面团以后，保鲜膜饧30分钟

3.分成三个面剂，揉成长条，表面抹上油，依然盖上保鲜膜饧半小时

4.然后双手拉起面剂，拉长后顺势扭结。

5.就这样反复拉，这叫溜面，这个过程大约得10分钟

6.感觉面团有韧性了，就搓成长条，表面抹油，盖上保鲜膜饧着备用。

7.用牛肉和牛棒骨煮汤。

8.把牛棒骨和牛肉一起放入锅中，加凉水

9.待有浮沫时，把浮沫撇干净

10.加入八角，桂皮，花椒，姜，干辣椒，大葱段

11.撇清浮沫后放入煮肉料包

12.小火慢炖1小时候捞出牛肉，留牛骨继续小火再炖2小时。

13.捞出的牛肉切片或者切丁后用肉汤加盐煮一下放一边备用

14.白萝卜切薄片，加少量盐开水煮熟，然后换水泡上备用

15.取适量的牛肉汤兑一半的水，加盐和胡椒粉调味

16.加入煮好的萝卜片

17.把面拉成细条，粗细根据自己喜好

18.入锅煮

19.待面飘浮起来，放一点青菜点缀

20.连面带汤盛入碗中，把煮好的牛肉放入，好吃的拉面就做好了