杏鲍菇炒肉片做法王刚

用料：五花肉、杏鲍菇、彩椒、小葱、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、冰糖、酱油、料酒、胡椒粉、食盐

做法：

1.将五花肉放入锅中， 加入少量的油， 小火慢慢煸炒；

2.直至油脂煸炒出且表面微微发黄， 下入姜片、蒜辫、八角、桂皮和冰糖一起翻炒；

3.再加入适量的酱油和料酒翻炒均匀后加盖煮上两、三分钟；

4.下入杏鲍菇片，慢慢煸炒， 直至杏鲍菇发软且微微出水；

5.下入红黄彩椒片翻炒，加入盐和胡椒粉调味，装入小煲中，撒些小葱即可。

用料:

杏鲍菇两个，五花肉一斤，蒜五瓣，小辣椒一个，料酒三勺，酱油一勺，老抽一滴，盐半勺，糖5克

步骤 1，五花肉切薄片。

步骤 2，锅中倒入清水，水烧开后倒入五花肉再加一勺料酒，煮一两分钟。

步骤 3，五花肉焯水后，用清水洗干净备用。

步骤 4，杏鲍菇切片，在上面划几刀容易入味。

步骤 5，大蒜切末，小辣椒切段，锅中倒入适量油，倒入蒜末爆香，火候中小火，用铲子不停搅拌避免焦。

步骤 6，倒入五花肉翻炒均匀，一分钟。

步骤 7，倒入两勺料酒，一勺酱油，一滴老抽上色。

步骤 8，倒入杏鲍菇翻炒，可以到一点清水，加半勺盐和5克糖。盖上锅盖焖煮一两分钟左右即可出锅。

主料

杏鲍菇4个左右

红椒尖3根

青尖椒3根

猪肉适量

辅料

葱姜适量

配料

蚝油1汤匙

生抽1汤匙

老抽少许提色

盐少许

鸡精1茶匙

糖1/2茶匙

1. 猪肉切成片备用。

2. 青红尖椒斜刀切段。

3. 杏鲍菇斜刀切成片。

4. 锅中放适量油烧热，先将杏鲍菇下油锅煎炸至变色至软。

5. 另起锅，放入葱姜爆香后下入肉片炒至变色。

6. 将煎过的杏鲍菇倒入翻炒，加入蚝油，生抽，老抽，盐，鸡精，糖继续炒均匀。

7. 出锅前将切好的青红尖椒倒入翻炒几下即可出锅。

原料：杏鲍菇500克、瘦肉200克、盐适量、鸡粉适量、青葱适量、胡椒粉适量。

做法步骤：

第1步、瘦肉切片，加点胡椒粉、清水、生粉、一勺花生油抓匀腌制十分钟。

第2步、杏鲍菇去皮后对半切开，再切片。

第3步、放入锅中焯一下水。

第4步、沥干水份备用。

第5步、锅内热油下瘦肉滑炒到变色，约七八成熟。

第6步、再下杏鲍菇翻炒。

第7步、最后调入两勺生抽、适量盐和鸡粉提味。出锅开吃。

用料

杏鲍菇 2个

肉丝 150g

二荆条 2个

大蒜 2个

生姜 少许

胡椒粉可无 适量

料酒 适量

酱油 适量

淀粉 少许

耗油 少许

盐 少许

做法步骤

1、准备好食材，姜片蒜片

2、肉丝加入料酒胡椒粉酱油淀粉备用

3、起锅烧油下入肉丝加入蒜片姜片炒香

4、肉放一边，小火加入豆瓣酱煸炒

5、下去杏鲍菇丝炒匀

6、加入青椒丝，耗油，盐，酱油炒一两分钟，即可起锅

主料：杏鲍菇、梅头肉

配料：香菜、姜、蒜

调料：油、盐、生粉、蚝油、味极鲜酱油

制作步骤

1、腌制梅头肉：梅头肉洗净，切片，加油、盐、酱油、生粉腌制两小时；

2、杏鲍菇切片：洗净杏鲍菇，沿着菇身斜切；

3、杏鲍菇炒出水分：将切好的杏鲍菇倒进锅里，放少许水煮熟后装盘备用；

4、炒梅头肉：洗净锅，倒油，烧热后放姜丝和蒜蓉爆香，放梅头肉翻炒，炒至表面焦红；

5、混炒：放杏鲍菇一起翻炒两分钟后放蚝油，再翻炒两分钟后放入香菜搅拌几下即可上盘。

1、先准备适量的杏鲍菇，杏鲍菇不要特别多，大概3~4根就可以了，准备完杏鲍菇之后再准备一根胡萝卜，一小把韭菜，一块猪肉，3~5瓣大蒜，一块生姜，适量的生抽，老抽，料酒，食盐，鸡精，蚝油，一勺淀粉和适量的食用油即可。

2、先把杏鲍菇取出来，放在水中充分清洗干净，清洗完了之后再将它放在案板上，先将杏鲍菇切成长片，然后再将其改刀成长条，从中间对半切开装盘备用，杏鲍菇可以切得稍微粗一点，不要太细了，这样吃起来口感和味道会更好一点。

3、杏鲍菇切好之后咱们再把胡萝卜取出来，先将胡萝卜切成片，切完片之后再将其切成丝，切完丝之后装盘备用，再把准备好的韭菜放在水中充分清洗干净，清洗完了之后咱们将其去掉根部切成长段，然后装盘备用。

4、把准备好的猪肉放在水中充分清洗干净，清洗完了之后再将它放到案板上，然后切成薄片，切完薄片之后再切成细丝，切丝之后放入盘中，将大蒜切末，生姜切末，然后放在肉丝中，继续加入一勺生抽，一勺老抽，再加上一勺料酒，抓拌均匀，放到一旁腌制一会。

5、碗中加入适量的清水，清水不要太多，大概半碗就可以了，然后咱们向里面加上一勺生抽，一勺食盐，一勺鸡精，一勺蚝油，少许的淀粉，淀粉也不用太多，太多的话炒出来汤汁会特别粘稠。加进去之后搅拌均匀放到一旁备用。

6、炒锅先烧热，热了之后咱们加入适量的食用油，下入肉丝翻炒一下，将肉丝炒至微微泛黄，然后将胡萝卜丝倒入锅中进行煸炒，炒到略微柔软的时候将杏鲍菇也倒进去，一同翻炒一下，大火快速翻炒均匀，把调好的碗汁从锅边淋入锅中，让食材更加充分地融合入味，烧至汤汁浓稠，把韭菜段倒入锅中，翻炒至激发出香味就可以了，关火装入盘中即可食用。

食材明细

五花肉100先、杏鲍菇2个、青辣椒、蒜、红辣椒、酱盐、老抽、糖、蚝油、油各适量

1、杏鲍菇切条，五花肉切片，青红椒切粒，剁好蒜末。

2、锅里烧开水，加些盐，倒入杏鲍菇焯水2分钟捞起沥干水分。

3、锅里热油，倒入五花肉翻炒，变色后加入蒜末翻炒均匀。

4、再加入老抽翻炒上色，倒入杏鲍菇大火翻炒一下，加入盐，生抽，耗油，糖炒一分钟，加入辣椒翻炒一下即可。

1

杏鲍菇洗净斜刀切段，然后顶刀切成大菱形。

2

青椒去蒂去筋膜，中间打开，顶刀切菱形。

3

红椒去蒂去筋膜，中间打开，顶刀切菱形。

4

洋葱洗净切三角块备用。

5

葱，姜，蒜切片。

6

通脊顶刀切成0.5厘米厚的薄片，将切好的肉片用盐5克，料酒10克抓匀上劲，再加淀粉5克腌制。

7

锅内下200克色拉油，大火烧至五六成热。此时放入腌好的肉片，滑散捞出装盘备用。

8

用余油继续大火烧热，下入切好的杏鲍菇，洋葱，青红椒丝，翻炒一下，捞出控油备用。

9

锅内下15克色拉油，大火烧至7成热，下葱姜蒜共30克，大火爆香。

10

开始放调料蚝油20克，鸡汁10克，白糖15克，老抽10克，炒香。继续放料酒10克，放入清水10克，大火烧开。

11

水淀粉5克勾芡，放入杏鲍菇、肉片、洋葱和青红椒丝，大火翻炒均匀，使芡汁包裹在上面即可出锅。