亽庸亽垍擾 4星
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铁锅使用不当引起的。除了锅之外,就是使用劣质的“香料包”引起的。为了增加牛肉汤的味道,而使用“牛肉香精、鲜味王、牛浸膏”等添加剂引起的汤变色。牛肉汤是一道汉族传统的美食,主料有牛大骨、牛肉。
牛肉汤选料讲究,取江淮一带的黄牛为原料,用牛骨头熬汤,煮牛肉时必须浸泡,除去血污,内脏清洗干净,方可下锅同煮。还用自制的牛油,将炸制好淮椒(红干椒)做成红油。
牛肉汤故以汤为主,汤不醇则无味,然牛肉汤的烫制方法多样,都取用当地特产:淮芋粉、洛河绿豆饼、八公山豆腐皮(千张、百页)、祁集豆圆子等为辅料。
21小时前
今夜难入睡 4星
共回答了415个问题 评论
牛肉汤黑汤一般来说有可能是因为用的是铁锅,或者汤熬的不到火候,再就是因为汤里加的佐料黑胡椒导致的。
19小时前
回答问题
为什么我的牛肉汤煮久了会变黑
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牛肉汤熬出来怎么发黑那 谁知道谢谢
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