穷愁满 4星
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主料:猪肝300克,洋葱半个,青尖椒1个,葱适量,蒜适量,姜适量
辅料:淀粉1茶,胡椒粉少许,白糖1/2茶匙,食盐适量,料酒2茶匙,蚝油1茶匙,酱油1茶匙
做法:
1.食材准备好
2.将猪肝切成三角片
3.将切好的猪肝用冷水浸泡,泡去血水后控干水份
4.加入盐、淀粉粉、胡椒粉、料酒等调。后腌制10分钟
5.腌渍猪肝的时候处理辅料:洋葱、青尖椒分别切三角块、大蒜切片、葱姜切末
6.取一碗,加入1茶匙蚝油、1茶匙甜面酱、酱油、食盐、料酒、少许白糖、淀粉、再加入少许水搅拌均匀成料汁
7.锅中放宽油,油温四五成热,放入腌渍好的猪肝滑炒。
8.炒至猪肝变色,捞出控油。
9.利用锅中余油把洋葱和青椒滑一下盛出
10.起油锅,放入葱姜蒜片爆香。
11.加入猪肝,滑炒过的洋葱,辣椒
12.翻炒均匀后倒入调好的料汁。继续大火快炒。
13.快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁,即刻关火出锅
14.成品
13小时前
爱上女儿香 2星
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食材
猪肝(1块)
胡萝卜(1段)
尖椒(1个)
洋葱(半个)
姜(7片)
淀粉(1勺)
生抽(1勺)
老抽(半勺)
蚝油(1勺)
陈醋(半勺)
糖(1小勺)
盐(1小勺)
食用油(适量)
步骤1、猪肝浸泡一小时,洗净切片。
步骤2、放淀粉腌制一会。
步骤3、胡萝卜、洋葱、尖椒、姜切片。
步骤4、调酱汁:生抽一勺,老抽半勺,蚝油一勺,陈醋半勺,盐、糖比例1:1用筷子搅匀。
步骤5、锅里水开倒入猪肝煮至变色立刻捞出。捞出备用。
步骤6、锅里油热炒香姜片。
步骤7、倒入洋葱翻炒。
步骤8、倒入胡萝卜、尖椒炒一会。
步骤9、倒入调好的酱汁翻炒匀。
步骤10、倒入猪肝大火翻炒均匀即可出锅完成了。。
11小时前
说鸡不说吧 4星
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猪肝、香葱、葱姜、线椒小米辣、泡椒、泡姜、花椒
【爆炒猪肝制作方法】
1、下面开始改刀,首先把小葱切成段,大葱切成马蹄葱,姜切成菱形片,线椒切成丁,线椒也可以斜刀切成片,小米椒也切成段,泡姜切成薄片,泡椒也成段,小米辣切成切成圈。
2、猪肝从中间切开。然后再切成片,厚度比一元钱硬币稍微厚一点即可,把切好的猪肝放进清水内浸泡,浸泡能去除猪肝内的血水 ,这样能去除猪肝的腥味 。
3、泡水时间是5分钟左右,然后把猪肝内的水倒出来,并用手抓干水分 ,把抓干水分的猪肝加入盐,胡椒粉,料酒码味,再用红薯粉芡抓匀,搅拌到红薯粉芡没有疙瘩为准,加红薯粉芡能让猪肝吃着更滑嫩,红薯粉芡有锁水的作用。
4、下面开始兑制味汁:生抽30克,辣鲜露5克,老干妈豆豉8克、味精3克,胡椒粉1克,料酒10克,味汁兑制好备用。
5、下面开始上火制作,热锅凉油滑一下锅,再加入清油加热,油温5成热的时候也就是150度,下入猪肝滑油,并用勺子把猪肝打散,猪肝嫩熟倒出控油。
6、锅内加一点底油,加入花椒炒香,再下入葱姜,小米辣泡椒,泡姜炒香,然后再下入线椒,小米椒,把线椒,小米椒炒出香味。
下入猪肝翻炒几下,再加入一点蚝油,下入兑制好的味汁快速的翻炒均匀,出锅前放入香葱段,翻炒均匀即可出锅。
2小时前
幼稚旳可笑 3星
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用料
猪肝400克,盐 适量,糖 小半勺,生抽 1勺,蒜 3瓣,姜 3片,洋葱 半个,淀粉 2勺,料酒 2勺,老抽 1勺,青椒 1个,胡椒粉 适量,蚝油 1勺
爆炒猪肝的做法步骤
步骤 1
首先讲买回来的猪肝用清水多清洗几遍,我洗了5遍。(买的时候可以叫卖肉老板切好)
步骤 2
洗干净了水是清的 不是浑的。
步骤 3
找个塞子沥干水分。灯光问题,本来是红的。
步骤 4
沥干猪肝的时候,咱们来准备配料,姜切丝、大蒜切片,青椒切菱形块。洋葱切小备用。
步骤 5
沥干水分的猪肝,加入生姜丝、鸡精、盐、淀粉、蚝油、生抽、老抽、料酒、胡椒粉。
步骤 6
用手将猪肝搅拌腌制5分钟备用。
步骤 7
起锅烧油,炒猪肝推荐用菜籽油。大火烧热油,将猪肝快速滑散 翻炒。
步骤 8
猪肝炒变色马上起锅盛出。
步骤 9
另外起锅将大蒜、生姜、青椒、豆瓣酱炒出香味。
步骤 10
炒出香味后,将猪肝倒入锅中大火快速翻炒。之后加入洋葱,青大蒜叶。葱花起锅。
1小时前
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