鹌鹑腌制法

永遠不分手 1个月前 已收到3个回答 举报
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情深不及她 3星

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用料

鹌鹑 5只

蒜头 3瓣

花椒 一小撮

盐 适量

香叶 10片

生抽 2勺

米酒 2勺

姜 一块

做法步骤

步骤 1

所有配料洗干净，蒜头剁碎，姜切碎，放到汤盆中加入盐、生抽、米酒泡一起备用。

步骤 2

鹌鹑洗干净，切开除去内脏脾肺，晾干水，放入汤盆涂抹均匀配料腌制入味（腌制半天到一天）。

步骤 3

挂起晾晒到通风处，让太阳晒干表皮，自然风干。晾晒到肉质发硬透明出油即可。

21小时前

36

残酒晕 1星

共回答了115个问题 评论

1、把鹌鹑彻底清洗。

2、锅中加冷水放入鹌鹑烧到水煮开有很多浮沫。

3、把水倒掉，这就是焯水。

4、锅里加少许油，放入鹌鹑煸炒。

5、加少许料酒继续煸炒。

6、加入香叶。

7、加入茴香。

8、加入生姜，事先只要用刀背压扁就可以了，再把锅里的原料充分翻炒。

9、加入酱油，慢慢加，不断翻炒。

10、加水快要没过鹌鹑，大火煮开，改小火煮30分钟。

11、到水分不多的时候，加入冰糖。

12、大火煮到冰糖融化，要搅拌一下，汤水粘稠的时候差不多了。

19小时前

44

独领千骑归 3星

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用盐、料酒、花椒腌制。

16小时前

19
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