枕邊人 1星
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主料:牛皮一张、青辣椒几个、红辣椒几个调料:油适量、盐适量、姜丝适量、八角两个、香叶几片、生抽一勺做法步骤:
1.牛皮稍微冲洗,放入冷水锅中,加入姜片,烧开后加入料酒,将表面的污垢和浮沫都撇干净。
2.将煮好的牛皮捞出来,放入电炖锅中,加入香叶和八角,加入没过牛皮的清水。
3.盖上盖子,用炖牛筋的键,将肉皮炖至软熟。(如果为了赶时间,也可以用高压锅,10分钟就能达到同样的效果)4.熟透后的牛皮体积明显变大,呈现微微透明的状态。5.将牛皮捞出来,控干水后切成丝。6.油锅烧至五成热,下入姜丝炒出香味。7.倒入青红辣椒,煸炒至微微变软,撒入少许盐,让辣椒吃起来更入味。8.将肉皮丝倒入锅中,稍微翻炒后淋入生抽上色。9.翻拌均匀即可出锅,牛皮不吃盐,加了生抽后,盐一定要少放。10.成品
17小时前
我不僾他 2星
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熟牛皮炒青菜的做法:
1、将净牛皮置炒锅中,加入清水,在旺火上煮熟,取出晾凉,切成5厘米长,1厘米宽,0.3厘米厚的长条块,盛入碗内。
2、炒锅置旺火上,下植物油烧到六成热,将牛皮逐块放入煸炒,炒制黄色时捞出。
3、炒锅置旺火上,留底油50克烧热,放入葱段、蒜片略煸,再下黄花,黑木耳,玉兰片,酱油,味精,牛皮,牛肉汤,加盖焖30分钟后,用湿淀粉勾芡,淋入熟芝麻油25克,起锅即成。 三、炒牛皮注意事项 : 1、牛皮先用清水煮至断生,洗去血污,去掉腥味。 2、牛皮炒菜前一定要先用高压锅煮熟,不然会非常难炒。 麻辣牛皮冻 材料 牛肉皮300克。调料老干妈麻辣酱50克,味精5克,盐2克,茴香3克,香叶5片,色拉油50克,姜葱各5克。 做法 1、先将牛肉皮洗净,改刀成2厘米见方的小块,入沸水中煮5分钟,捞出洗净放入高压锅中加水压20分钟(上大汽后20分钟)后出锅。用搅拌机搅成泥状。 2、锅中放油烧至五成热,放姜葱大火煸炒出香味,放入茴香、香叶、老干妈麻辣酱,再投入碎牛肉皮,加入盐、味精,烧沸后倒入方盘中,将茴香、香叶挑出冷却,再入冰箱冻30分钟,改刀装盆即可。 小诀窍 特点 口味麻辣,肉皮鲜糯。
15小时前
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