大块肉怎么炖家常做法

1.猪肉尽量选择一些膘厚一些的，不要选择老母猪肉，一般新鲜的猪肉，表面是有些稍温的，不黏手。

2.炖猪肉的肉，要切的稍微的大一点，这样炖出来的肉，汤汁味道才会浓，这样可以让肉的营养物质更好的挥发到汤汁中。

3.要想炖肉好吃，是需要加入一些辅助材料的，如八角，花椒类的食材，这样可以将辅助食材的香味融入到汤汁中，吃起来也不会很油腻了。

4.准备好食材后，最重要的便是翻炒了，要将肉给炒到变色，然后再放到锅里，加入适量的水进行炖煮。

5.在炖肉的时候，一开始就要加足量的水，要用小火慢慢的煮，这样煮出来肉，肉的香味才会浓。当肉出现了杂质的时候，要及时的清理掉。

做法：l，先把猪肉洗净切成大块。花椒八角桂皮香叶辣椒等香料用纱布包好备用。

2，锅里加入适量冷水放入肉块，开大火烧开撇去浮沫，加入葱结，姜，料包，改小火慢慢炖煮四十分钟左右，用筷子扎扎，能扎透即可出锅了。

食材

五花肉、姜、八角2个、小茴香适量、桂皮一小块、香叶两片、红辣椒3-5个、花椒适量

兴做法

可五花肉切成2毫米厚的片，冷水下锅，加适量

料酒姜片，煮开撇去浮沫，捞出洗净备用

②煮好的肉加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒，用手抓拌均匀，腌制20分钟

(3油锅预热转小火，放冰糖小火炒至冰糖完全融化至枣红色，肉片连同腌料一同下锅煸炒，再加入干辣椒、花椒、八角、小茴香、香叶、桂皮、姜片，大火翻炒片刻，加水没过肉，大火烧开后

加盖调小火炖煮一小时，依个人口味调味添加适量盐，大火收汁至浓稠即可

主料：五花肉1500g

　　辅料：酱油两勺，盐一勺，面酱一勺，料酒两勺，葱姜10克，八角2克

　　步骤：

　　1、五花肉用水泡半天

　　2、再用水焯一下

　　3、放在高压锅里倒面酱

　　4、倒酱油

　　5、倒水放八角

　　6、放葱姜

　　7、倒料酒搅拌均匀

　　8、高压锅盖盖锅开25分钟关火

如果炖大块肉要比平时炖小块肉省事，把大块肉洗净后直接放进汤锅里，水开后捞去浮沫，三五分钟后如果没有浮沫了，放姜片、盐、花椒、八角、良姜、丁香、香叶大火炖二十分钟，然后变稳火炖四十分钟就可以了。

做法是：

把大块肉凉水下锅煮。烧开后的三分钟左右加入盐，然后煮一两分钟，就是可以食用了，越是新鲜的肉就是越好吃，而且我们是可以尝到最原味的肉，吃起来也是不会腻，就是看上去不是很好，有一些肥。

做法步骤：

1/4

五花肉焯水

将五花肉切大块，放入锅中，加水烧开，不断撇去浮沫。

2/4

五花肉放入砂锅

砂锅中垫入大葱，生姜，放入八角，香葱，将五花肉整齐排放在砂锅中。

3/4

放生抽老抽

依次放入老抽，生抽，冰糖2块，水盖过五花肉即可。

4/4

焖煮五花肉

加盖大火煮开后转小火焖煮40分钟，将五花肉翻面后，焖煮20分钟即可。

用料

猪肉1000克 葱一根 姜1块 老抽1勺 料酒1勺 盐适量克 酱油适量 生抽适量 炖肉料包一只 白糖适量 清水适量

炖猪肉的做法步骤

步骤 1

肉切大块，喜欢大块吃肉！

步骤 2

肉洗干净冷水下锅，加葱姜料酒，焯水煮开。

步骤 3

焯过的肉块连同料包放入铸铁锅内。

步骤 4

锅中放油，加入葱姜，小火煸香后捞出。

步骤 5

炒锅遛底油，加入白糖炒糖色。

步骤 6

糖融化变黄，加入盐，生抽，酱油，老抽，清水。

步骤 7

大火煮开。

步骤 8

汤料倒入铸铁锅内，大火煮开，小