面粉发酵后太稀很粘手怎么办

1、要防止把面发得太软，发酵完的面粘手主要的原因还是在发面的时候水用得多了，就会出现这个情况。

2、在进行下一步的操作的时候，可以在面上再撒一点面粉，同时在手上也在用一点面粉就可以了。

3、在操作的过程当中，可以不断地少量地进行第二步的操作，可以有效防止粘手的出现。

4、不过要注意面粉不要撒得过多，不然的话，其后的面出笼后效果就不会好了。

5、也可以在面团上少放一点食用油，这样也可以有效防止粘手的情况出现。

6、在生活当中，这个操作的经验是比较重要的，面放多少，水放多少，只有不断总结方可。

面团发酵太粘手可以加干面粉来不断进行揉搓，

和面之前也要把握好水和面的比例，发酵的时间也不要太长。

面团发酵太粘的原因有

1.面粉发酵前加了很多水，就是和面时水就多。

2.面团里淀粉和水发生反应，淀粉水解糊化，也就是面团粘成一团，用手摸起来很粘手，水放的越多，淀粉解的就越多，导致粘性就越重。

3、发酵时间过长，面团上的气孔多，说明发酵粉放多了，面团膨胀的过多，揉起来比较软、粘。

二、和面技巧

1.和面时为避免水分与面粉的比例失调，不能一次将水加足，而是面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹槽，将水分次徐徐倒进凹槽里，用筷子慢慢搅动。

面团发酵太粘怎么补救

2.待水与面粉充分搅拌均匀，水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。这样，既不会因面粉来不及吸收水分，而使水流淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊不利操作。

3.再朝“雪花面”上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称“葡萄面”。此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团揉合在一起成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上，就可用双手将葡萄面揉成光滑的面团。

这样的发酵好的面，可以用铲子翻几下，排一下气，然后用铲子铲一块面团，直接一一放到蒸屉上，当然蒸屉下面要垫上屉布。大火蒸十五分钟，然后转小火再焖十分钟，馒头就熟了。保证非常暄软。

如果面太软直接加面粉，馒头会发不起来，既硬又不好吃。

如果是做馒头还是花卷，这个时候可以往里头加一些面粉多揉一会儿。花卷软的比较好吃，炝面少放一点，馒头如果吃硬的就可以多放一点面粉。如果是做花卷再醒十几分钟，不然很难擀开，如果是馒头就可以揉成馒头坯了。放锅里二次醒发30分钟左右就可以开始蒸了。

1.

发酵的面粉都粘手,用的时候多搞点面粉在手和发面粉上。

2.

揉面前在手上涂上油或者面粉,要是想把面从手上搞下来的话就不停的搓手就可以了。

3.

要用薄面,而且动作要快,慢吞吞的薄面会被浸湿影响效果,而且手会继续陷入面粉的沼泽。

4.

一定要温水和面,和的面一定不要太软,多揉一会。

面发稀了，粘手只能往发的稀面里加面粉，边加面粉边揉面，直到揉到不沾手了，就不再往里加面了，另一种方法就是，侧揉面的时候，手上要沾一些水，边揉边沾水，这样面就不粘手了，我们在发面的时候往往有面发稀的情况，面发稀了在揉面的时候就要粘手，所以在发面的时候尽量不要把面发稀

1、发酵的面粉都粘手，用的时候多搞点面粉在手和发面粉上。

2、揉面前在手上涂上油或者面粉，要是想把面从手上搞下来的话就不停的搓手就可以了。

3、要用薄面，而且动作要快，慢吞吞的薄面会被浸湿影响效果，而且手会继续陷入面粉的沼泽。

4、一定要温水和面，和的面一定不要太软，多揉一会。

1.

发酵的面粉都粘手,用的时候多搞点面粉在手和发面粉上。

2.

揉面前在手上涂上油或者面粉,要是想把面从手上搞下来的话就不停的搓手就可以了。

3.

要用薄面,而且动作要快,慢吞吞的薄面会被浸湿影响效果,而且手会继续陷入面粉的沼泽。

4.

一定要温水和面,和的面一定不要太软,多揉一会。

案板上撒上一些干面粉，先把面团给它拿出来，把里面揉一些干面粉进去。

然后需要我们倒出适量的食用碱，把它加到面粉里边搅拌均匀。

再把面团拿过来，使劲往里边揉搓。不停擀面团把面粉和食用碱全都融进去，用一个擀面杖，像这样把面团不停的擀面团。直至不粘手。再揉光滑即可！