压茶饼的正宗做法

祢聽話 3个月前 已收到2个回答 举报

情已空 4星

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第一步,采茶,当然是荞木,青饼原料是相当重要的

第二步:将采会的茶分解,把老叶子去了

第三步:杀青,非常重要,把水汽排除,火温在70-80度会最好第四步:揉茶,把苦水和一些梗梗拿走

第五步:将茶晒干,我们叫他晒青茶

第六步:在压饼前,将茶蒸软

第七步:压饼,用石磨压饼,比机器压的好N多倍,松而不散

18小时前

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毛茶压制成饼,需要经过6步。

1、称重,357g。

精准的重量是普洱茶饼均匀的前提保证。

2、毛茶入桶,放入内飞。

茶饼饼面的内飞,需在毛茶入桶时一并放入,保证内飞的真实与饼面的完整。

3、高温蒸软。

铁桶下方是一直持续的高温蒸气,桶中的毛茶,经过蒸气,迅速变软,以备下一步的做型。

4、入袋揉压。

经过高温变软后的毛茶,倒入布袋中,均匀揉搓,成圆饼型。(这一步骤,是最难的一步,在手工压制中,入袋揉压,是决定茶饼饼面是否匀整,漂亮的关键一步。)

5、石墨定型。

手工揉压后,加以石墨的重量,使尚且柔软的毛茶进一步固定饼型。

6、晾干。

压制成型的饼茶,需经过分开摊晾,高温蒸气留下的水气散去后,饼型才算是固定完好。压制过程才算是完成。

16小时前

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