肉稠饭做法

食材：小米、猪肉、姜、葱节、白酒、白糖。

猪肉小米稠饭家常做法步骤：

1、先把小米用水泡三天（冬天要泡三天，夏天泡两天）！等泡涨后用清水搓洗干净，要多洗几次！把水倒掉小米沥干！

2、买带皮的五花肉，把肉洗干净切片，再到肉里加几片姜.葱节.白酒（一小勺），盐少许！搅拌均匀腌制半小时！再到肉里加白糖（糖可以根据个人喜好添加）

3、分别把每块肉裹上小米，一块一块的竖着排列在蒸碗里，最后把剩下的小米撒在上面！

4、上蒸笼蒸一个半小时就可以了，猪肉小米稠饭家常做法就完成了

把大米加少量糯米混合，清洗后，浸泡半个小时 备用，

盘菜头清洗干净，切块备用，

把肥肉跟精肉分开切块备用。

步骤2/3

把肥肉放入锅里炸出油来，加入精肉炒至金黄色

步骤3/3

这个时候开始加入料酒，翻炒下后，

开始加入切好的盘菜头，继续翻炒几下，再加入适量的酱油，盐，味精 ，继续翻炒下，

这样再放浸泡好的米，翻炒下，盛入高压锅。

1 .小半截萝卜切丝，一个小的土豆切0.5毫米厚度的麻将块。

2 .准备肉丁，新鲜羊肉切碎丁，入油锅 炒制，待变色后加入姜粉、花椒粉、八角粉、酱油、盐调味，炒到肉八成熟。

3 .黄米适量，洗净备用。锅内烧足量的水，待开，下入黄米，大火加盖等煮开后转中火。然后放入切好的萝卜和土豆。调入适量的盐，中小火煮到土豆软烂。

4.切适量的蒜末和香菜末小葱花备用。

5.煮到黄米体积明显变大，米粒开花，拿勺子撇去汤水。待汤呈现比较浓稠的状态，此时转小火，放入一勺炒好的肉丁，不需要搅冻，放入一小勺的花椒粉、一小勺的姜粉，不要搅动。 调入多半勺的香醋、少许酱油，不要搅动。调入大蒜末，轻轻小幅度搅动一下。

6 .差不多五分钟后，用勺子搅动，不要太靠近锅的边缘和底部，只在中间部分搅拌下即可。如果彻底搅拌，会很容易就粘锅、糊锅。

7 .到锅内基本没有可见的汤水，成相当浓稠的米饭状态，即可用勺子背顺时针画圈碾碎、按压米粒和土豆块，让饭更加黏稠、软糯。持续约8分钟左右，米饭黏稠、上劲，即可加入葱花，搅拌均匀。然后加入香菜碎，搅拌均匀，关火即可。乘热出锅盛入碗中，可以放些油泼辣子佐餐。

主料五花肉,辅料花椒,大料,桂皮,香叶,姜,白芷,蒜,调料盐,料酒,醋,香油,制作步骤1、五花肉。

2、花椒、大料、桂皮、香叶、白芷、姜、料酒。

3、把这些统统放入开水锅中煮3-5分钟。

4、再把肉下锅中煮。先大火，后小火炖煮1到1个半小时。

5、用筷子扎一下，看看能扎透不能，若能——即熟透了，出锅，晾凉切片。

6、调好醋蒜汁。用醋、蒜泥、香油调和。

7、上桌。

1.大米用清水泡20分钟。

2.锅烧热，放胡麻油，烧至六成热时，下入葱花、牛肉丁煸香，下土豆丁、胡萝卜丁炒香，倒入鸡汤烧开，放十三香、超色老抽、盐调味。

3.将泡好的大米放到高压锅内，倒入调好的汤，上气后改小火压20分钟，用勺子搅拌均匀至黏稠即可出锅装盘，上桌时带小菜同吃。