散花亦落 1星
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食材:腊肠一节
配菜:青辣椒3颗,红辣椒2颗,蒜苗1根
调味料:蒜头2瓣,生姜2片,盐1勺,酱油2勺,鸡精半勺
操作步骤:
第一步:将腊肠表面用清水洗洗,用开水再泡个5分钟左右,主要是为了洗净腊肠表面的灰尘,再来切片。
第二步:配菜准备,将青红辣椒,蒜苗洗净控水再切成丝备用,同时姜蒜也切好准备下锅。
第三步:冷油下锅,烧到油温7成热的时候,先下入香肠,调整中火将香肠煎一下,这样香肠定型好,内里的油脂也会被炸出来。
第四步:姜蒜下入过油,这时候可以去掉香肠的腥味,也能提升整道菜的香味,30秒左右后调到大火,倒入全部配菜翻炒。
第五步:爆炒两分钟左右,配菜5成熟了,可以开始调味,加盐,酱油,继续翻炒1分钟,就能加入半碗水,用中火焖5分钟。
第六步:焖够2分钟,汤汁也收得差不多,下鸡精炒均匀,即可出锅。
2小时前
半度恋爱 4星
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食材:青椒、腊肉、大蒜、花椒、酱油、盐、味精
做法:
1、腊肉清洗干净,放在锅中,加入一勺盐,煮大约40分钟,腊肉能用筷子扎透即可。
2、煮好的腊肉切薄皮备用,瘦肉部分有点干,煮之前提前用盐水浸泡几个小时会好很多。
3、辣椒清洗干净,去掉辣椒籽和头,放在案板上用刀背拍几下,拍过的辣椒更容易入味,味道更香。
4、干净的炒锅烧热,将辣椒直接倒入锅中煸炒,将辣椒的香味给炒出来,辣椒皮略微糊一些没有影响,盛出备用。
5、锅中加适量的油,加入花椒、大蒜炒出香味,加入腊肉简单翻炒几下。
6、加入处理好的辣椒,开大火翻炒均匀。沿着锅边淋入适量的酱油,加盐和味精调味,翻炒均匀后即可出锅装盘。
21小时前
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